Ces enchiladas de poulet au fromage sont un plat réconfortant et savoureux, garni de poulet tendre et de fromage fondant, puis nappé d’une sauce crémeuse toute douce. Parfaites pour un dîner en famille qui ravira tout le monde !

Ingrédients :

• 3 tasses de poulet cuit et effiloché
• 2 tasses de cheddar râpé ou de mélange mexicain
• 8 tortillas de farine
• 2 c.à.s. de beurre
• 2 c.à.s. de farine
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème aigre
• 1 boîte (4 oz) de piments verts coupés en dés (facultatif)
• Sel et poivre selon le goût

Instructions :
Préchauffer le four :

Préchauffez le four à 350°F (175°C) et beurrez légèrement un plat de cuisson de 9 × 13 pouces.

Assembler les enchiladas :

Déposez une généreuse quantité de poulet effiloché et une poignée de fromage sur chaque tortilla. Roulez chaque tortilla et placez-la couture vers le bas dans le plat préparé.

Préparer la sauce crémeuse :

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire environ 1 minute. Incorporez progressivement le bouillon de poulet jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Retirez du feu, puis ajoutez la crème aigre et les piments verts. Salez et poivrez.

Napper de sauce :

Nappez uniformément les tortillas roulées de sauce crémeuse.

Ajouter le fromage :

Parsemez les enchiladas du reste de fromage râpé.

Cuire :

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

Servir et déguster :

Servez chaud avec vos garnitures préférées, comme de la coriandre ciselée, de l’avocat ou un filet de citron vert.