Aujourd’hui, je souhaite partager avec vous une recette simple d’éclairs maison. Ils sont très délicats et savoureux : ils disparaissent aussitôt !

Ingrédients :
Pâte à choux

• beurre – 100 g
• sucre – 15 g
• lait – 110 g
• eau – 110 g
• sel – une pincée
• farine – 135 g
• œufs – 3 (gros) + 1 jaune

Crème

• beurre (ramolli, à température ambiante)
• lait concentré sucré – 160 g (à température ambiante)
• chocolat (au lait ou noir) – 100 g

Je partage avec vous la recette :

Dans une casserole, mettez le beurre, ajoutez le sucre, puis versez le lait et l’eau. Salez, placez sur feu doux et portez à ébullition.

Versez la farine et mélangez rapidement. Transférez la préparation dans un bol et laissez-la reposer cinq minutes.

Ajoutez les œufs un à un et mélangez au batteur.

Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez à la spatule.

Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des bandes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 20 minutes à 180 degrés, puis 20 minutes à 150 degrés.

Dans un saladier propre, mettez le beurre et fouettez-le au batteur.

Versez progressivement le lait concentré et fouettez au batteur. Transférez la crème dans une poche à douille.

Faites de petits trous dans les éclairs et garnissez-les de crème.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Trempez les éclairs dans le chocolat et déposez-les sur un plat.

Placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Bon appétit !