Les éclairs français à la crème au beurre sont un délicieux dessert qui séduit par sa texture tendre et sa garniture généreuse. Ils conviennent aussi bien aux fêtes qu’au quotidien.
Je vous partage la recette :
Commencez par préparer la crème. Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une mousse. Ajoutez la fécule de maïs au mélange puis, lorsque les ingrédients sont réunis, versez le lait. Faites chauffer 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Versez la base de crème dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la refroidir tranquillement.
Conseil : posez le film directement au contact de la crème. Ainsi, aucune peau ne se formera.
Pendant ce temps, préparez la pâte. Mélangez le beurre avec l’eau et le sucre dans une casserole. Portez le mélange à ébullition, puis versez la farine. Après environ 10 minutes, vous obtiendrez une pâte : transférez-la dans un saladier et laissez-la refroidir.
Pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux, tamisez la farine avant de l’utiliser.
Incorporez les œufs à la pâte, un par un, puis remplissez une poche à douille. Formez des bandes de 6 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire la pâte dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Terminons la crème. Fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit homogène, puis incorporez la base refroidie, cuillerée après cuillerée.
Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée et garnissez les éclairs refroidis.
Pour finir, faites fondre le chocolat avec l’huile et recouvrez un côté du dessert avec ce glaçage. Placez ensuite au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Régalez-vous !
Ingrédients :
- Farine – 120 g
- Eau – 160 ml
- Beurre – 80 g
- Œufs – 3 à 4 pièces
- Sucre – 1 c.à.c.
- Sel – 1 pincée
Crème :
- Sucre – 90 g
- Beurre – 80 g
- Lait – 500 ml
- Fécule de maïs – 30 g
- Œufs – 2 pièces
- Sucre vanillé – 8 g
Glaçage :
- Chocolat – 100 g
- Huile de tournesol – 2 c.à.s.