Quand on souhaite préparer une viande généreuse sans surveiller constamment la cuisson, la mijoteuse devient une excellente alliée. Ces morceaux de porc cuisent lentement dans une sauce barbecue légèrement sucrée et acidulée jusqu’à devenir particulièrement tendres.

Le miel apporte de la douceur, le vinaigre de cidre équilibre la richesse du porc et la sauce Worcestershire renforce les saveurs. Une touche de paprika fumé permet également de retrouver un petit côté barbecue, même sans utiliser de gril extérieur.

La préparation reste très accessible : assaisonner la viande, préparer rapidement la sauce puis laisser mijoter plusieurs heures.

Pour une finition encore plus gourmande, il suffit de passer les ribs quelques minutes sous le gril du four afin de faire caraméliser la sauce.

Une belle idée pour un dîner familial, un repas du dimanche ou une table conviviale.

Et vous, vos ribs préférés sont plutôt très fondants ou bien légèrement grillés sur le dessus ? Partagez votre avis dans les commentaires !

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

La cuisson longue et douce permet à la viande de s’attendrir progressivement sans avoir besoin de la surveiller en permanence.

Les morceaux légèrement persillés sont particulièrement adaptés : la graisse fond au fil de la cuisson et contribue à garder la viande moelleuse.

La sauce offre également un bel équilibre entre plusieurs saveurs. Le barbecue apporte le côté fumé, le miel adoucit l’ensemble et le vinaigre de cidre apporte juste assez d’acidité.

La sauce Worcestershire ajoute quant à elle une note plus profonde et légèrement relevée.

Choisir les bons morceaux de porc

Utilisez des country style pork ribs, des morceaux de porc épais et charnus particulièrement adaptés aux cuissons lentes.

Ils peuvent être avec ou sans os.

Si possible, choisissez des morceaux contenant un peu de gras : ils resteront généralement plus tendres après plusieurs heures de cuisson.

Assaisonner la viande

Commencez par sécher les morceaux de porc avec du papier absorbant.

Répartissez le sel, le poivre noir et le paprika fumé sur toutes les faces.

Frottez légèrement afin que l’assaisonnement adhère correctement.

Les saisir pour encore plus de goût

Cette étape est facultative, mais elle permet de développer davantage d’arômes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Déposez les ribs et faites-les colorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Il n’est pas nécessaire de les cuire complètement : l’objectif est uniquement de créer une légère coloration.

Transférez ensuite la viande dans la mijoteuse.

Préparer une sauce barbecue maison express

Dans un bol, mélangez la sauce barbecue avec le vinaigre de cidre.

Ajoutez le miel, la sauce Worcestershire, l’ail en poudre et l’oignon en poudre.

Pour une touche légèrement piquante, incorporez quelques flocons de piment.

Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Laisser mijoter jusqu’à parfaite tendreté

Versez la sauce sur les ribs et assurez-vous que chaque morceau soit correctement enrobé.

Fermez la mijoteuse.

Faites cuire environ :

6 à 7 heures sur LOW, ou

3 à 4 heures sur HIGH.

Le temps exact peut varier selon la taille des morceaux et votre appareil.

La viande est prête lorsqu’elle est très tendre et se défait facilement.

Une finition caramélisée en quelques minutes

Pour donner aux ribs une surface plus brillante et légèrement grillée, transférez-les délicatement sur une plaque de cuisson.

Badigeonnez-les d’un peu de sauce supplémentaire.

Passez-les ensuite sous le gril du four pendant environ 2 à 3 minutes, juste le temps que la sauce commence à bouillonner et à caraméliser.

Surveillez attentivement cette étape afin d’éviter que le miel ou la sauce ne brûlent.

Quelques idées pour les accompagner

Laissez reposer la viande environ 5 minutes avant de la servir.

Ces ribs se marient parfaitement avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis, une salade de chou, du riz ou une salade verte plus légère.

Un petit bol de sauce barbecue supplémentaire à côté fera également plaisir aux amateurs de saveurs bien relevées.

Une recette à conserver pour les jours où l’on veut se régaler sans passer des heures en cuisine ! Et vous, avec quoi serviriez-vous ces ribs de porc ? Dites-le-nous dans les commentaires.

Ingrédients

• 900 à 1350 g de country style pork ribs
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé, facultatif
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse de sauce barbecue
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1/4 de cuillère à café de flocons de piment, facultatif