Voici une délicieuse façon de transformer quelques ingrédients simples en un plat familial qui donne immédiatement envie de passer à table. Ces petites galettes associent du poulet tendre, du parmesan, de l’ail et quelques aromates avant d’être poêlées jusqu’à obtenir une surface joliment dorée.

C’est également une excellente idée pour donner une seconde vie à un reste de poulet cuit. Plutôt que de servir exactement le même repas le lendemain, quelques minutes de préparation suffisent pour lui apporter une texture et des saveurs complètement différentes.

À déguster en plat principal avec une salade, en petite entrée ou simplement avec une sauce à tremper, ces galettes sont particulièrement gourmandes lorsqu’elles sont encore chaudes et croustillantes.

Pourquoi ces galettes vont vous séduire

Un délicieux contraste de textures. L’extérieur devient croustillant et bien coloré tandis que le poulet reste tendre à l’intérieur.

Une recette rapide. Avec du poulet déjà cuit, la préparation ne demande que très peu de temps.

Des ingrédients faciles à trouver. Pas besoin de produits compliqués pour obtenir un résultat savoureux.

Parfait pour utiliser les restes. Poulet rôti, blanc de poulet cuit ou morceaux d’un précédent repas peuvent parfaitement convenir.

Une recette facile à personnaliser. Herbes, épices et sauces permettent de varier les saveurs selon les envies de chacun.

Quelques conseils sur les ingrédients

Le poulet

Utilisez du poulet déjà cuit, rôti ou poché. Hachez-le assez finement ou effilochez-le en petits morceaux afin que les galettes restent bien compactes pendant la cuisson.

Le parmesan

Il apporte une saveur plus intense et légèrement salée à la préparation. Un autre fromage à pâte dure peut également convenir si vous n’avez pas de parmesan.

L’oignon et l’ail

L’oignon finement haché apporte une touche douce et contribue au moelleux des galettes. L’ail relève l’ensemble sans masquer la saveur du poulet.

Le paprika et le persil

Une petite quantité de paprika donne une note chaleureuse et parfumée. Le persil apporte quant à lui de la fraîcheur. Vous pouvez aussi le remplacer par de la ciboulette ou une autre herbe aromatique.

Préparation des galettes de poulet

1. Préparez la pâte

Déposez le poulet finement haché ou effiloché dans un grand saladier.

Ajoutez l’œuf, la farine, le parmesan râpé, l’oignon finement coupé, l’ail haché et éventuellement le persil.

Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le paprika.

Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. Ajustez la consistance

Incorporez progressivement le lait en mélangeant entre chaque ajout.

La préparation doit rester suffisamment épaisse pour conserver sa forme dans la poêle, tout en étant assez souple pour être facilement prélevée à la cuillère.

Il est donc préférable d’ajouter le lait petit à petit.

3. Faites chauffer la poêle

Versez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle et faites-la chauffer sur feu moyen.

L’huile doit être bien chaude avant d’ajouter les galettes, sans toutefois commencer à fumer.

4. Formez de petites galettes

Prélevez environ 1 à 2 cuillères à soupe de préparation pour chaque portion.

Déposez-les délicatement dans la poêle puis aplatissez légèrement le dessus afin d’obtenir de petites galettes régulières.

5. Faites-les bien dorer

Laissez cuire environ 3 à 4 minutes sur la première face.

Retournez délicatement chaque galette et poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les deux côtés soient joliment dorés et croustillants.

Ajoutez un peu d’huile entre les différentes fournées si nécessaire.

6. Retirez l’excédent d’huile

Déposez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pendant quelques instants.

7. Servez sans attendre

Servez-les encore chaudes afin de profiter pleinement de leur surface croustillante. Une sauce à l’ail, au yaourt, aux herbes ou légèrement relevée les accompagnera à merveille.

Et chez vous, quelle sauce accompagnerait ces petites galettes de poulet ? Partagez votre idée ou votre combinaison préférée dans les commentaires !

Ingrédients

• 300 g de poulet déjà cuit, finement haché ou effiloché
• 1 gros œuf
• ½ tasse de farine de blé
• ¼ tasse de parmesan râpé
• ¼ tasse d’oignon finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe de persil frais haché — facultatif
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre noir
• ½ c. à café de paprika
• 2 à 3 c. à soupe de lait, selon la consistance
• 3 à 4 c. à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive pour la cuisson