Son nom peut faire sourire, mais cette spécialité venue du Kentucky cache un dessert particulièrement gourmand. Sous sa surface joliment dorée se trouve une garniture riche en noix de coco, noix de pécan et miettes de biscuits, avec une texture à mi-chemin entre le moelleux, le fondant et le légèrement caramélisé.

Le terme « sawdust », qui signifie littéralement « sciure », fait simplement référence à l’aspect du mélange de biscuits émiettés, de noix et de noix de coco avant cuisson. Une fois passé au four, il n’a évidemment plus rien de sec : la garniture devient tendre au centre tout en développant des bords délicatement croustillants.

Autre bonne nouvelle : la recette ne demande presque aucune technique de pâtisserie. On mélange, on garnit le fond de tarte et on enfourne.

C’est donc un dessert parfait pour un repas du dimanche, une grande réunion de famille ou une table de fête où l’on souhaite servir quelque chose d’original sans rester des heures en cuisine.

Connaissiez-vous cette tarte au nom étonnant ? Dites-nous en commentaire si vous la serviriez avec de la glace ou de la crème fouettée !

Un jeu de textures particulièrement gourmand

Ce dessert ne repose pas seulement sur sa saveur.

La noix de coco reste légèrement moelleuse, les noix de pécan apportent du croquant et les miettes de biscuits donnent du corps à la garniture.

Le beurre et les œufs réunissent le tout pendant la cuisson pour former un intérieur dense et tendre.

Le dessus, lui, prend une belle coloration dorée.

Une pâtisserie sans complication

Un fond de tarte prêt à l’emploi convient parfaitement.

Il n’est pas nécessaire de précuire la pâte ni de préparer plusieurs garnitures séparées.

Tous les ingrédients de l’intérieur sont simplement réunis dans un saladier avant d’être versés dans le moule.

Bien choisir les principaux ingrédients

Les miettes de biscuits

Des biscuits de type graham finement écrasés permettent d’obtenir la texture la plus régulière.

Plus les miettes sont petites, mieux elles se répartissent dans la garniture.

La noix de coco

Une noix de coco râpée sucrée donne la saveur traditionnelle et contribue à la texture légèrement moelleuse.

Pour réduire un peu la douceur, vous pouvez choisir une version non sucrée.

Les noix de pécan

Hachez-les avant de les incorporer afin d’en retrouver dans chaque part.

Les faire légèrement griller auparavant renforcera leur parfum, mais cette étape reste facultative.

Le beurre

Utilisez de préférence du beurre doux.

Une fois fondu, laissez-le tiédir quelques minutes avant de le verser sur les autres ingrédients afin d’éviter de chauffer trop rapidement les œufs.

Préparation de la tarte coco-pécan

Étape 1 – Préparer le four et le moule

Préchauffez votre four à 175 °C.

Installez le fond de tarte cru dans un moule rond d’environ 23 cm.

Façonnez éventuellement la bordure selon la présentation souhaitée.

Étape 2 – Réunir les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez le sucre, les miettes de biscuits, la noix de coco râpée, les noix de pécan hachées et le sel.

Prenez quelques instants pour bien répartir les différents éléments.

Étape 3 – Incorporer beurre et œufs

Versez le beurre fondu légèrement refroidi.

Ajoutez les trois œufs ainsi que l’extrait de vanille.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation épaisse et homogène.

La texture sera assez compacte et légèrement collante : c’est normal.

Étape 4 – Garnir la tarte

Versez la préparation sur le fond de pâte.

Étalez-la jusque sur les côtés à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.

La surface peut rester un peu rustique.

Étape 5 – Cuire jusqu’à belle coloration

Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes.

La tarte est prête lorsque le dessus devient bien doré et que la garniture paraît presque entièrement prise.

Le centre peut conserver un très léger tremblement lorsque vous bougez délicatement le moule.

Si les bords de la pâte colorent beaucoup plus vite que la garniture, protégez-les avec un peu de papier aluminium.

Étape 6 – Patienter avant la découpe

Laissez refroidir la tarte pendant au moins 1 heure.

Ce repos n’est pas simplement destiné à éviter de se brûler : la garniture continue réellement à prendre en refroidissant.

Une découpe trop précoce donnerait des parts moins nettes.

Comment la servir

Cette tarte est délicieuse à température ambiante, mais elle peut également être servie légèrement fraîche.

Pour une présentation plus gourmande, accompagnez chaque part d’une boule de glace à la vanille.

Une touche de crème fouettée fonctionne tout aussi bien.

Le contraste entre la garniture aux noix encore riche et une crème légère rend le dessert particulièrement agréable après un repas.

Et malgré son nom amusant, il y a fort à parier que personne ne se moquera lorsque la première part sera dégustée !

Si vous testez cette spécialité, revenez nous dire en commentaire ce qui vous a le plus plu : le cœur fondant, la noix de coco ou les noix de pécan croquantes.

Ingrédients

• 1 fond de tarte cru de 23 cm
• 1 tasse de sucre en poudre
• 1 tasse de biscuits graham finement émiettés
• 1 tasse de noix de coco râpée sucrée
• 1 tasse de noix de pécan hachées
• ½ tasse de beurre doux fondu et légèrement refroidi
• 3 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ¼ de cuillère à café de sel