Préparons la pâte levée en mélangeant le sucre, 250 ml de lait et la levure sèche. Lorsque la levure a réagi avec les autres ingrédients, tamisez la farine et le sel dans un saladier.

Faites fondre 10 grammes de beurre et incorporez-le au mélange à base de farine. Pétrissez la pâte à l’aide d’un blender, puis formez le pâton à la main. Laissez le pâton au chaud pendant une heure, sous un film alimentaire percé.

Divisez le pâton en petits morceaux de 70 grammes chacun. Étalez toutes les boules en galettes de 3 mm d’épaisseur maximum. Beurrez chaque abaisse et empilez les galettes les unes sur les autres.

Enveloppez l’empilement de pâte obtenu dans du film alimentaire et laissez-le encore une heure au réfrigérateur. Étalez ensuite l’ensemble en une abaisse plus fine, en perçant progressivement les zones gonflées avec un couteau.

À l’aide d’un rouleau, étalez la pâte jusqu’à obtenir une abaisse de 5 mm d’épaisseur. Divisez-la ensuite comme une pizza en 12 triangles allongés. Roulez chaque triangle en partant du petit côté vers la pointe.

Recouvrez une plaque de papier cuisson et déposez-y les croissants. Couvrez la pâte de film alimentaire et attendez 40 minutes, le temps que les croissants gonflent.

Badigeonnez chaque croissant de jaune d’œuf et du lait restant.

Faites-les cuire pendant 5 minutes à 200 degrés, puis 10 minutes à 190 degrés et encore 10 minutes à 180 degrés.

Vous obtenez ainsi des croissants gonflés et parfumés, comme en France.

Ingrédients pour les croissants :

• farine – 400 g ;
• jaune d’œuf – 1 pièce ;
• sucre – 2 c. à soupe ;
• lait – 260 ml ;
• sel – 1,5 c. à café ;
• beurre – 150 g ;
• levure sèche – 2 c. à café.