Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Faites revenir l’oignon dans 20 ml d’huile de tournesol jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez la viande hachée dans la poêle. Faites cuire la farce 5 minutes à feu moyen.

Salez la viande hachée avec une demi-cuillère à café de sel, puis versez 70 ml d’eau. Faites cuire à feu vif jusqu’à évaporation complète de l’eau contenue dans la viande.

À la fin de la cuisson, versez 20 ml d’eau, mélangez avec le reste de la préparation et éteignez le feu.

N’oubliez pas de remuer constamment la farce, sinon elle risque d’attacher.

Dans un saladier contenant les œufs battus, versez la moitié de la quantité totale de lait, ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez. Ajoutez une partie de la farine au mélange d’œufs et fouettez. Incorporez progressivement le reste de la farine en la mélangeant de la même façon à la préparation.

À la fin de la préparation de la pâte à crêpes, versez l’huile de tournesol dans le récipient. Mélangez encore la pâte et laissez-la reposer 10 minutes à couvert.

Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et faites cuire les crêpes. Faites cuire chaque crêpe 30 secondes sur le premier côté, puis 20 secondes sur le second : cela suffit.

Émincez les oignons verts et ajoutez-les à la farce. Déposez la farce au centre de chaque crêpe et repliez-la en enveloppe.

Faites dorer chaque enveloppe dans du beurre, des deux côtés, jusqu’à obtenir une belle coloration.

Vous pouvez préparer de nombreuses crêpes similaires avec d’autres garnitures. Toutefois, la garniture à la viande est considérée comme la plus rassasiante et la plus savoureuse.

Ingrédients pour les crêpes :

• lait – 1 litre;
• beurre – 50 g;
• œufs de poule – 5 pièces;
• oignons verts – 4 c. à soupe;
• farine – 500 g;
• sel – 1,5 c. à café;
• sucre – c. à soupe;
• huile de tournesol – 70 ml;
• oignon – pièce;
• viande hachée – 1 kg.