Les crêpes garnies de fromage blanc sont un plat traditionnel qui occupe une place particulière dans la cuisine slave et symbolise la chaleur du foyer. Ces crêpes fines et délicates, garnies d’une préparation au fromage blanc légère et parfumée, ont conquis les gourmands de nombreux pays. Elles peuvent être servies au petit-déjeuner comme au dessert, selon les envies et l’humeur.
Les crêpes au fromage blanc se dégustent chaudes ou froides. Vous pouvez les plier, les rouler ou simplement les rabattre en deux pour créer une présentation originale. Décorez-les de crème fraîche, de sauce aux fruits rouges ou de miel pour apporter une note sucrée et fraîche. Vous pouvez aussi les faire gratiner au four : elles auront alors une croûte croustillante et une garniture juteuse, ce qui leur donnera encore plus de charme et de saveur.
Je vous explique comment préparer des nalistniki au fromage blanc.
Ingrédients pour les crêpes:
- Œufs – 3;
- Sel – ½ c. à c.;
- Sucre – 6 c. à s.;
- Lait – 500 ml;
- Eau bouillante – 250 ml;
- Farine – 500 g;
- Huile de tournesol – 6 c. à s.
Ingrédients pour la garniture:
- Fromage blanc souple – 300 g;
- Sucre – 30 g;
- Œufs – 2;
- Sucre vanillé – 2 c. à c.;
- Sel – une pincée;
- Raisins secs.
Préparation des nalistniki:
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez. Versez le lait, tamisez la farine par-dessus et pétrissez une pâte épaisse sans grumeaux.
Versez de l’eau bouillante dans la pâte, mélangez, puis ajoutez encore de l’eau bouillante. Après avoir mélangé les ingrédients, versez le reste du lait.
Faites cuire de fines crêpes dans une poêle. Pour la garniture, passez le fromage blanc au tamis et séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes, le sucre vanillé et le sel au fromage blanc, puis mélangez.
Ajoutez également les raisins secs au fromage blanc. Fouettez les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse ferme, puis incorporez-les à la garniture au fromage blanc.
Garnissez chaque crêpe de préparation au fromage blanc et repliez-la comme une petite enveloppe.
Beurrez un plat de cuisson et déposez-y les enveloppes de crêpes au fromage. Badigeonnez les crêpes de beurre, couvrez de papier aluminium et faites cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes sans le couvrir.
Vous pouvez servir ces crêpes avec n’importe quelle garniture, du lait concentré sucré à la crème fraîche. Vous obtiendrez de délicieuses crêpes au fromage blanc, nourrissantes pour le petit-déjeuner.