Cette crème au lait concentré sucré cuit est très onctueuse. Beaucoup se contentent d’étaler du lait concentré sur les gaufres. En préparant cette crème, vous transformerez vraiment le dessert : elle pénètre mieux les disques et rend le gâteau moelleux et bien imbibé.
La règle d’or : ne lésinez pas sur le fouettage. Utilisez le mixeur à haute vitesse pour une crème aérienne et volumineuse. N’importe quels biscuits conviennent, mais les sablés au goût de lait concentré cuit sont idéaux.
Réduisez les biscuits en chapelure comme vous préférez : mixeur plongeant, robot ou rouleau à pâtisserie.
Battez le beurre ramolli en une mousse abondante. Ajoutez le miel et battez à nouveau.
Tout en battant, incorporez le lait concentré cuit par petites quantités.
Ajoutez les biscuits et mélangez jusqu’à homogénéité.
Portez le lait à ébullition, laissez-le refroidir, puis incorporez-le à la crème.
Votre crème pour gâteau de gaufres est prête. Nappez généreusement chaque disque en les empilant. Si vous avez le temps, laissez reposer au réfrigérateur pour une bonne imprégnation. Sinon, servez tout de suite. Et vous, préparez-vous ce gâteau de gaufres ?
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