Des brioches douces, moelleuses, parfumées et délicieuses ! Je les prépare pour le thé le week-end — et pas seulement : la recette est vraiment simple. Peu d’ingrédients, et elles restent longtemps tendres. Je partage la recette.
Versez du lait tiède sur le sucre, ajoutez la levure et mélangez jusqu’à dissolution.
Ajoutez le beurre clarifié et les œufs, mélangez bien.
Tamisez la farine en deux fois, ajoutez le sel et mélangez.
Huilez le plan de travail et pétrissez une pâte lisse et souple.
Laissez lever la pâte une heure dans un saladier huilé, sous un torchon.
Pétrissez à nouveau et formez une boule.
Divisez en deux parts égales. Façonnez chaque part en un boudin.
Coupez chaque boudin en 9 morceaux.
Formez une boule avec chaque morceau. Laissez sous un torchon 10 minutes.
Étalez chaque boule en un cercle d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez un cercle de sucre.
Posez un deuxième cercle, saupoudrez de sucre, puis un troisième, et pratiquez une entaille.
Repliez la petite partie vers l’intérieur. Procédez ainsi avec toutes les boules.
Disposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laissez sous un torchon 15 minutes.
Mélangez le jaune avec l’eau et badigeonnez les brioches.
Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C. Bon appétit !
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