Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour transformer des courgettes en un véritable plat familial. Ici, elles sont creusées puis généreusement garnies d’un mélange de bœuf, tomates, oignon et herbes avant de passer au four sous une couche de fromage fondant.

La courgette devient tendre tout en gardant suffisamment de tenue pour servir de petit contenant naturel. À l’intérieur, la farce reste savoureuse grâce aux tomates et à la chair du légume ajoutée au bœuf.

Le mélange mozzarella-parmesan apporte la touche finale : l’un fond doucement sur la garniture tandis que l’autre lui donne davantage de caractère et une jolie coloration.

Une recette simple pour un dîner quotidien, mais suffisamment appétissante pour être servie lorsque l’on reçoit.

Un repas complet dans une courgette

Ces courgettes farcies réunissent légumes, protéines et fromage dans une seule préparation.

Elles sont donc très pratiques lorsque l’on souhaite éviter de multiplier les accompagnements.

Le bœuf peut être préparé à l’avance, puis les courgettes garnies juste avant de passer à table.

Et s’il en reste, elles se réchauffent facilement le lendemain sans perdre leur texture agréable.

Façonner les courgettes

Préchauffez le four à 190 °C.

Graissez légèrement un grand plat allant au four d’environ 23 × 33 cm.

Lavez les courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement une partie de leur chair pour former des barquettes.

Conservez environ 5 à 7 mm d’épaisseur sur les côtés afin qu’elles restent solides après cuisson.

Hachez finement une partie de la chair retirée et réservez-la.

Faire revenir les aromates

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez l’oignon finement coupé et laissez-le cuire environ 3 à 4 minutes.

Il doit devenir tendre sans nécessairement prendre beaucoup de couleur.

Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une trentaine de secondes.

Cuire le bœuf

Ajoutez la viande hachée.

Faites-la revenir en l’émiettant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite et légèrement dorée.

Si votre viande rend beaucoup de graisse, retirez-en l’excédent avant de poursuivre la recette.

Cette étape évite d’obtenir une farce trop grasse ou liquide.

Parfumer la garniture

Ajoutez maintenant la chair de courgette hachée.

Incorporez les tomates égouttées et la concentré de tomate.

Assaisonnez avec les herbes italiennes, le paprika fumé, le poivre et le sel.

Mélangez puis laissez mijoter environ 5 minutes.

La préparation doit épaissir légèrement afin de pouvoir rester facilement à l’intérieur des courgettes.

Le concentré de tomate apporte ici une saveur plus profonde tout en liant la farce.

Garnir généreusement

Disposez les demi-courgettes dans le plat, ouverture vers le haut.

Répartissez la farce au bœuf dans chaque cavité.

N’hésitez pas à former un léger dôme : la garniture peut dépasser un peu du bord sans problème.

Essayez simplement de répartir équitablement la viande entre toutes les portions.

Ajouter les fromages

Parsemez les courgettes de mozzarella râpée.

Ajoutez ensuite le parmesan.

Pendant la cuisson, la mozzarella formera une couche fondante tandis que le parmesan prendra une couleur légèrement dorée.

Une cuisson douce puis gratinée

Couvrez le plat sans serrer avec une feuille de papier aluminium.

Enfournez pendant 25 minutes.

Cette première phase permet aux courgettes de cuire doucement sans que le fromage ne colore trop rapidement.

Retirez ensuite l’aluminium.

Poursuivez la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le fromage soit bien fondu.

La courgette doit pouvoir être percée facilement avec une fourchette tout en restant suffisamment ferme pour être servie entière.

Servir bien chaud

Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four.

Parsemez de persil frais haché juste avant de servir.

Ces courgettes peuvent être dégustées seules pour un dîner léger mais rassasiant. Pour un repas plus généreux, accompagnez-les d’une salade, d’un peu de riz ou de pommes de terre.

La combinaison entre le légume tendre, la farce tomate-bœuf et le fromage gratiné fonctionne particulièrement bien sans demander de préparation compliquée.

Et vous, comment aimez-vous les courgettes farcies : avec du bœuf, du poulet ou uniquement des légumes ? Partagez votre version préférée dans les commentaires !

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes
• 450 g de bœuf haché maigre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 tasse de tomates fraîches ou en conserve coupées en dés et égouttées
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café d’herbes italiennes
• ½ c. à café de paprika fumé
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre noir
• ½ tasse de mozzarella râpée
• ¼ tasse de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché