Les journées chargées ne sont pas incompatibles avec un repas généreux et réconfortant. Cette recette demande seulement quelques minutes de préparation avant de laisser la mijoteuse transformer des ingrédients simples en un plat complet.
Les pommes de terre cuisent doucement sous les côtelettes de porc et absorbent progressivement les saveurs de la viande, de l’oignon et de l’ail. Le bouillon, la crème et le beurre forment quant à eux une sauce veloutée particulièrement savoureuse.
Au moment de passer à table, inutile de préparer un accompagnement compliqué : quelques légumes verts ou une salade fraîche suffisent pour compléter le repas.
Le secret d’un porc tendre à la mijoteuse
Privilégiez des côtelettes relativement épaisses, idéalement autour de 2 à 2,5 cm. Elles supportent mieux une cuisson prolongée que les morceaux très fins.
Des côtelettes désossées conviennent parfaitement à cette version. Les morceaux avec os peuvent également être utilisés et ont tendance à bien conserver leur moelleux pendant une cuisson lente.
Séchez simplement la viande avec du papier absorbant avant de l’assaisonner.
Préparer la base du plat
Lavez les petites pommes de terre puis coupez-les en deux. Essayez d’obtenir des morceaux de taille similaire pour favoriser une cuisson régulière.
Épluchez ensuite l’oignon et émincez-le finement.
Disposez les pommes de terre et l’oignon directement au fond d’une mijoteuse d’environ 6 litres. Cette position est importante, car les pommes de terre ont généralement besoin de davantage de temps que la viande pour devenir parfaitement tendres.
Un assaisonnement simple mais parfumé
Mélangez l’ail en poudre, l’oignon en poudre, les herbes italiennes, le paprika, le sel et le poivre noir.
Assaisonnez généreusement les deux faces des côtelettes.
Posez-les ensuite sur les pommes de terre et répartissez les gousses d’ail fraîchement hachées sur l’ensemble.
Préparer la sauce crémeuse à l’ail
Dans un bol, mélangez le bouillon de poulet avec la crème entière, le beurre fondu et l’huile d’olive.
Versez doucement cette préparation autour de la viande et des pommes de terre.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter davantage de liquide : contrairement à une cuisson classique à découvert, très peu d’humidité s’échappe d’une mijoteuse fermée.
Une cuisson lente pour un résultat fondant
Fermez la mijoteuse et laissez cuire :
- 6 à 7 heures sur LOW ;
- ou environ 3 à 4 heures sur HIGH.
Le temps exact peut varier selon votre appareil, l’épaisseur des côtelettes et la taille des pommes de terre.
Les pommes de terre sont prêtes lorsqu’une fourchette les traverse facilement. Pour le porc, vérifiez idéalement la température au centre de la partie la plus épaisse : elle doit atteindre au minimum 63 °C, puis laissez reposer la viande quelques minutes.
Une sauce encore plus onctueuse
Environ 15 à 20 minutes avant la fin, mélangez la fécule de maïs avec l’eau froide jusqu’à disparition complète des grumeaux.
Ajoutez ce mélange au jus de cuisson et remuez délicatement. Replacez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Au moment de servir, nappez généreusement les côtelettes et les pommes de terre de cette sauce crémeuse parfumée à l’ail.
Et vous, quelles sont vos recettes préférées à la mijoteuse ? Partagez vos associations de viande, pommes de terre et épices dans les commentaires !
Ingrédients
- 4 à 6 côtelettes de porc désossées d’environ 2 à 2,5 cm d’épaisseur
- 680 g de petites pommes de terre, coupées en deux
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 petit oignon jaune finement émincé
- 240 ml de bouillon de poulet
- 120 ml de crème liquide entière
- 2 c. à soupe de beurre doux fondu
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café d’oignon en poudre
- 1 c. à café d’herbes italiennes
- ½ c. à café de paprika
- ¾ c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre noir
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe d’eau froide