Il existe de nombreuses façons de préparer le colin au four, des recettes les plus simples aux plus élaborées, avec différentes marinades, sauces et accompagnements.

Cependant, le principal avantage de ce plat est sa polyvalence : le colin se marie parfaitement avec toutes sortes de légumes, d’herbes et d’épices, ce qui permet d’expérimenter et de trouver des associations originales.

Le colin au four peut être servi comme plat principal à table, mais aussi constituer une excellente option pour un repas de fête. Grâce à sa légèreté et à sa saveur délicate, il accompagne aussi bien les garnitures de pommes de terre, de riz ou de sarrasin que les salades légères.

Je vous partage la recette :

Versez 3 cuillères de farine, le curcuma, le poivre noir, l’assaisonnement pour poisson et le sel dans un sac en plastique, puis secouez soigneusement le tout à l’intérieur.

Coupez le poisson en petits morceaux de 3 à 4 cm d’épaisseur.

Placez le poisson dans le sac contenant les épices et la farine, fermez-le hermétiquement et secouez. Sortez ensuite le poisson du sac et déposez-le sur une plaque, puis badigeonnez les morceaux d’huile.

Faites cuire le poisson au four à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, coupez la carotte en fines bâtonnets, écrasez l’ail et émincez-le.

Dans une poêle avec de l’huile, faites revenir la carotte et ajoutez l’ail. Coupez l’oignon en quarts de rondelles, écrasez-le légèrement et ajoutez-le aux légumes dans la poêle.

Ajoutez à cette préparation la coriandre moulue, le sel, les feuilles de laurier, l’assaisonnement pour légumes et le persil séché. Dans un autre récipient, mélangez la crème fraîche avec la farine et le concentré de tomate.

Passez le poivron doux au hachoir ou à la râpe et ajoutez cette purée à la sauce. Versez de l’eau sur tous les ingrédients, ajoutez le mélange aux légumes et remuez.

Nappez ensuite le colin cuit au four avec la sauce et les légumes revenus.

Couvrez la plaque de papier cuisson froissé et humidifié, puis poursuivez la cuisson du plat à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes. Vous obtiendrez un excellent poisson en sauce.

Le colin au four associe simplicité de préparation, goût délicieux et qualités nutritives, ce qui en fait un excellent choix en toute occasion.

Ingrédients:

• Colin – 2 pièces;
• Farine – 4,5 c. à s.;
• Curcuma;
• Poivre noir moulu;
• Assaisonnement pour poisson;
• Sel – ½ c. à c.;
• Carotte – 1;
• Ail – 5 gousses;
• Oignons – 2;
• Coriandre moulue;
• Feuilles de laurier – 2;
• Persil séché;
• Assaisonnement pour légumes;
• Crème fraîche – 400 ml;
• Poivron doux – 1;
• Concentré de tomate – 1 c. à s.;
• Eau – 400 ml.