Je coupe l’oignon épluché en petits morceaux et je râpe la carotte avec une grosse râpe. Dans une poêle avec l’huile, je fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis j’ajoute la carotte et je poursuis la cuisson quelques minutes.
Pendant ce temps, je peux émincer finement le chou, puis je l’ajoute aux légumes revenus. Je fais mijoter le mélange de légumes à feu doux pendant 15 minutes.
Je transfère les légumes dans un autre récipient, je sale et j’ajoute la viande hachée. Je saupoudre la coriandre sur la viande et je presse les gousses d’ail. Je mélange les ingrédients à la main et je forme de petites boulettes.
Je fais dorer les boulettes dans l’huile, des deux côtés.
Je coupe également la deuxième carotte et le deuxième oignon en petits dés, je les mets dans une poêle propre et je les fais cuire pendant 2 minutes.
Je râpe finement les tomates et je les ajoute à l’oignon et aux carottes revenus. Je fais mijoter les légumes pendant 10 minutes à feu très doux. J’ajoute ensuite le sel et le poivre noir moulu selon mon goût, puis la crème fraîche, et je mélange bien.
Je mets les boulettes dans un plat à four et je les nappe de sauce à la crème fraîche et aux tomates.
Je fais cuire les boulettes au four à 190 °C pendant 35 minutes.
Ce plat s’accompagne très bien d’herbes fraîches, par exemple de coriandre. Les boulettes se marient aussi avec n’importe quelle garniture, ce qui les rend très polyvalentes.
Ingrédients pour les boulettes aux légumes :
- oignons – 2 pièces ;
- carottes – 2 pièces ;
- huile de tournesol – 30 ml ;
- chou – 250 g ;
- sel – 0,5 c. à c. ;
- viande hachée – 500 g ;
- coriandre – 0,5 c. à c. ;
- ail – 2 gousses ;
- tomates – 2 pièces ;
- crème fraîche – 5 c. à s.