Un chou mariné rapide, savoureux, juteux et croquant. Le chou mariné est une excellente entrée pour la table de fête. Il est aigre-doux, piquant et parfumé.
Ce chou est un bel complément à n’importe quel plat principal, ou à la place d’un accompagnement.
Produits nécessaires :
- Chou – 2 à 2,5 kg
- Carotte – 1 pièce
- Poivron – 1 pièce
Marinade :
- Eau – 0,5 l
- Sel – 1 c. à soupe
- Sucre – 100 g
- Huile de tournesol – 100 ml
- Vinaigre 9 % – 100 ml
- Ail – 4 gousses
- Laurier – 1 à 2 feuilles
- Poivre noir en grains – 10 à 12 grains
Recette étape par étape du chou mariné :
Émincez le chou blanc au couteau ou à l’aide d’une râpe spéciale. Transférez-le ensuite dans un saladier profond.
Râpez la carotte au gros côté de la râpe et ajoutez-la au saladier avec le chou. Coupez le poivron comme vous aimez. Moi, je le coupe en petits dés ; on peut aussi le couper en fine julienne. Ajoutez le poivron au récipient avec le reste des légumes.
Mélangez bien tous les ingrédients. Frottez légèrement le chou à la main. Ajoutez ensuite l’ail haché.
Prenez ensuite un bocal de deux ou trois litres. On peut aussi mariner le chou dans une casserole.
Mettez le chou dans le bocal par portions en le tassant bien à chaque fois. Il est pratique de tasser avec un rouleau à pâtisserie ou à la main. Laissez le bocal de côté et préparez la marinade.
Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le sucre, le sel, le poivre en grains et le laurier. Versez aussi l’huile de tournesol et le vinaigre. Mélangez bien et mettez sur le feu moyen.
Quand la marinade bout, laissez-la mijoter environ une minute et éteignez. Versez aussitôt la marinade chaude dans le bocal de chou.
Couvrez le chou d’un couvercle et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Une fois froid, placez-le 24 heures au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, sortez le chou, goûtez et servez. Bon appétit !