Cheesecake décadent au pudding de banane et au bourbon

Ingrédients:
Pour la base:

• 1 1/2 tasse de biscuits gaufrés à la vanille écrasés
• 1/4 tasse de sucre en poudre
• 1/2 tasse de beurre doux non salé, fondu

Pour la garniture du cheesecake:

• 3 paquets de 8 onces de fromage frais, ramolli
• 1 tasse de sucre en poudre
• 3 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 tasse de bourbon
• 3 bananes mûres, réduites en purée
• 1/2 tasse de crème fraîche

Pour la couche de pudding à la banane:

• 2 tasses de lait entier
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/4 cuillère à café de sel
• 3 gros jaunes d’œufs
• 2 cuillères à soupe de beurre doux non salé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 bananes coupées en rondelles

Pour la finition:

• 1 1/2 tasse de crème entière
• 1/4 tasse de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Gaufrettes à la vanille et rondelles de banane pour décorer

Instructions:
Préparez la base:

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Graissez un moule de 9 pouces de diamètre.
Dans un saladier moyen, mélangez les biscuits gaufrés à la vanille écrasés, le sucre et le beurre fondu. Pressez fermement le mélange au fond du moule préparé.
Faites cuire 10 minutes, puis laissez refroidir.

Préparez la garniture du cheesecake:

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et le bourbon.
Ajoutez les bananes écrasées et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
Versez la garniture sur la base refroidie et lissez le dessus.

Faites cuire le cheesecake:

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris et que les bords soient légèrement dorés.
Éteignez le four, entrouvrez sa porte et laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four pendant 1 heure.
Sortez le cheesecake du four et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

Préparez la couche de pudding à la banane:

Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le lait, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement, environ 5 à 7 minutes.
Dans un petit saladier, fouettez les jaunes d’œufs. Ajoutez progressivement une petite quantité du mélange de lait chaud aux jaunes en fouettant constamment.
Reversez le mélange aux jaunes dans la casserole et faites cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à épaississement.
Retirez du feu et ajoutez le beurre ainsi que l’extrait de vanille.
Laissez le pudding refroidir légèrement, puis versez-le sur le cheesecake refroidi. Disposez les rondelles de banane sur la couche de pudding.

Préparez la chantilly:

Dans un grand saladier, fouettez la crème entière avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
Répartissez la chantilly sur la couche de pudding à la banane.

Décorez et servez:

Décorez le cheesecake de gaufrettes à la vanille et de rondelles de banane supplémentaires.
Réfrigérez encore une heure avant de servir afin que les saveurs se mélangent.
Temps de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Temps total : 6 heures (refroidissement compris)

Calories : 550 kcal par part | Nombre de portions : 10 à 12 portions