Vous cherchez un dessert crémeux, acidulé et vraiment rafraîchissant ? Ce cheesecake à la mousse de citron vert se compose d’une croûte beurrée aux biscuits Graham, d’une garniture onctueuse au citron vert et d’une mousse légère au citron vert.

Ingrédients:
Pour la croûte:

• 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham
• ¼ tasse de sucre en poudre
• ½ tasse de beurre doux non salé, fondu

Pour la garniture du cheesecake:

• 16 onces (450 g) de fromage frais, ramolli
• 1 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 tasse de crème entière
• ½ tasse de jus de citron vert frais (environ 4 citrons verts)
• Zeste de 2 citrons verts
• En supplément : 1 sachet (0,25 once) de gélatine nature

Pour la mousse au citron vert:

• 1 tasse de crème entière
• ¼ tasse de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• Zeste de citron vert (pour décorer)

Instructions:

Croûte : préchauffez le four à 350°F (175°C). Mélangez les miettes, le sucre et le beurre fondu. Pressez le mélange dans un moule à charnière. Faites cuire pendant 8 à 10 min, puis laissez refroidir.
Garniture : fouettez le fromage frais, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez la crème fouettée, le jus et le zeste de citron vert. Ajoutez la gélatine dissoute, si vous en utilisez.
Montage : versez la garniture sur la croûte. Réfrigérez pendant 4 heures, jusqu’à ce que le cheesecake soit pris.
Mousse : fouettez la crème entière et le sucre glace jusqu’à obtenir une mousse ferme. Versez le jus de citron vert. Étalez la mousse sur le cheesecake.

Garniture: Saupoudrez le dessus de zeste de citron vert. Servez bien frais et régalez-vous !