Ingrédients:
Pour la base:

• 300 g de biscuits Lotus Biscoff (2 ½ tasses)
• 100 g de beurre doux non salé, fondu (7 c. à s.)

Pour la garniture du cheesecake:

• 450 g de fromage frais entier (2 tasses)
• 75 g de sucre glace (9 c. à s.)
• 250 g de pâte à tartiner Biscoff lisse (1 tasse)
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• 270 ml de crème double (1 tasse + 2 c. à s.)

Pour la finition:

• 150 g de pâte Biscoff lisse, fondue et légèrement refroidie (2/3 tasse)
• Biscuits Biscoff supplémentaires et miettes pour décorer (facultatif)

Instructions:

1. Préparez la base : mixez les biscuits dans un robot jusqu’à obtenir une chapelure fine. Mélangez-la avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé. Pressez la préparation au fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre en formant une couche régulière. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

2. Préparez la garniture du cheesecake : dans un grand saladier, fouettez le fromage frais, le sucre glace, la pâte à tartiner Biscoff et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Dans un autre saladier, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pointes fermes. Incorporez la crème fouettée au mélange de fromage jusqu’à homogénéité.

3. Assemblez le cheesecake : versez la garniture sur la base refroidie et lissez le dessus avec une spatule coudée. Réfrigérez pendant au moins 4 à 6 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu’à ce que le cheesecake soit pris.

4. Ajoutez la finition : une fois le cheesecake pris, démoulez-le. Versez le Biscoff fondu sur le dessus et laissez-le éventuellement couler sur les côtés. Décorez de biscuits Biscoff supplémentaires et de miettes.

Temps de préparation : 35 minutes | Temps de refroidissement : 4 à 6 heures | Temps total : 4 heures 35 minutes

Calories : 575 kcal | Nombre de portions : 12 portions