Faites cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. Faites-le revenir dans l’huile à la poêle jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez la viande hachée à l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez la coriandre et le paprika à la farce, puis mélangez soigneusement les épices avec la viande.

Faites chauffer l’eau à 70-75 degrés, puis versez-la dans le récipient contenant la crème fraîche. Ajoutez la levure chimique, salez et mélangez. Tamisez la farine dans le liquide et pétrissez une pâte ferme qui ne colle pas.

Laissez la pâte reposer au chaud pendant 10 minutes sous du film alimentaire.

Mélangez le riz cuit avec la viande hachée.

Divisez la pâte en 10 à 12 boules, puis étalez-les en fines galettes rectangulaires.

Déposez une cuillère à soupe de farce sur le petit côté de chaque rectangle. Roulez la galette en enfermant la farce à l’intérieur.

Faites dorer tous les rouleaux dans l’huile bien chaude, à la poêle.

Il ne reste plus qu’à attendre que l’excédent de graisse s’égoutte. Vous pouvez servir ce plat léger aux saveurs familières.

Ingrédients pour les petits chaussons :

• farine – 350 g ;
• riz – 100 g ;
• sel – 1 c. à café ;
• viande hachée – 350 g ;
• eau – 250 ml ;
• oignon – 1 ;
• crème fraîche – 2 c. à soupe ;
• huile de tournesol – 30 ml ;
• levure chimique – 1,5 c. à café ;
• coriandre – c. à café ;
• paprika – c. à café