La challah tressée est une excellente façon de savourer une spécialité traditionnelle sans préparation compliquée. Emplissez votre maison du parfum d’une pâtisserie au goût délicat.
Je vous partage la recette :
Délayez la levure fraîche dans 200 ml d’eau. Une fois dissoute, ajoutez 300 g de farine au mélange. Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la lever pendant 2 à 2,5 heures.
Remarque : pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux, tamisez la farine avant de l’utiliser.
Dans un autre récipient, mélangez 50 ml d’eau avec le sel, versez le tout dans la pâte, puis ajoutez le sucre et le beurre ramolli. Mélangez les ingrédients et ajoutez encore 200 g de farine à la pâte. Incorporez une cuillerée d’eau à la pâte obtenue et pétrissez pendant 7 à 10 minutes.
Remarque : cette recette permet de préparer jusqu’à 800 g de pâte.
Déposez ensuite la pâte dans un saladier légèrement huilé, étalez-la sur la surface, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever encore 40 minutes.
Pétrissez la pâte et couvrez-la de nouveau avec du film, puis laissez-la lever encore 30 à 40 minutes. Divisez-la ensuite en 4 parts égales, formez des boudins et laissez-les lever pendant 5 à 7 minutes sous le film.
Formez de longues bandes de pâte avec les boudins, puis enroulez-en deux l’une autour de l’autre.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’œuf battu (vous pouvez les parsemer de graines de sésame) et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes.
Conseil : vous pouvez vérifier si la challah est cuite en y plantant une pique. Si elle ressort propre, c’est prêt. Si un peu de pâte y adhère, poursuivez la cuisson encore un peu.
Transférez-la sur une grille pour la laisser refroidir, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la refroidir tranquillement.
Servez la challah tressée avec du beurre, du Nutella ou toute autre pâte à tartiner de votre choix.
Ingrédients:
Pâte fermentée:
- 200 ml d’eau,
- 5 g de levure fraîche,
- 300 g de farine.
Pâte:
- Toute la pâte fermentée,
- 50 ml d’eau,
- 35 g de sucre,
- 7 g de sel,
- 15 g de beurre,
- 200 g de farine
- 1 œuf pour la dorure.