Il suffit parfois d’une grande marmite et de quelques ingrédients simples pour préparer un repas dont toute la famille se souviendra. Cette soupe façon cowboy en est un parfait exemple : généreuse, légèrement épicée et suffisamment consistante pour être servie comme plat principal.

Le bœuf haché apporte une belle richesse au bouillon, tandis que les pommes de terre, les haricots et le maïs rendent chaque cuillerée particulièrement nourrissante. Les tomates donnent une agréable note acidulée et les épices fumées complètent l’ensemble avec beaucoup de caractère.

C’est aussi le genre de recette idéale lorsque l’on souhaite cuisiner simplement : une seule marmite suffit et la préparation ne demande aucune technique compliquée.

Une soupe généreuse et pleine de caractère

Ce plat rassemble tout ce que l’on apprécie dans une recette familiale : des ingrédients accessibles, une préparation simple et surtout une soupe suffisamment copieuse pour rassasier les plus gourmands.

Le paprika fumé et le cumin apportent des notes chaleureuses, tandis que l’assaisonnement cajun et le chili réveillent délicatement le bouillon.

Vous pouvez bien sûr adapter l’intensité des épices selon vos préférences.

Préparation

Faites chauffer une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir en l’émiettant avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez éventuellement l’excédent de graisse.

Ajoutez l’oignon coupé en dés ainsi que les poivrons rouge et vert. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

Incorporez ensuite les pommes de terre coupées en petits cubes, le maïs égoutté, les haricots égouttés, les tomates avec leur jus et la sauce tomate.

Versez le bouillon de bœuf, mélangez puis portez doucement à ébullition.

Ajoutez le chili en poudre, le paprika fumé, l’assaisonnement cajun, le cumin et le sel.

Réduisez le feu, couvrez partiellement la marmite et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes. Les pommes de terre doivent devenir bien tendres tout en conservant leur forme.

Goûtez avant de servir et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Répartissez la soupe encore fumante dans les bols et terminez avec un peu de persil ou de coriandre fraîchement hachée.

Accompagnée de pain croustillant ou de pain de maïs, elle devient un véritable repas complet et particulièrement réconfortant.

Quelques variantes à essayer

Vous pouvez remplacer le bœuf par de la dinde hachée, du poulet ou même de la chair à saucisse pour obtenir une saveur différente.

Les haricots pinto peuvent également être remplacés par des haricots rouges, des haricots noirs ou des pois chiches.

Pour ceux qui apprécient les plats relevés, quelques morceaux de jalapeño ou une pincée de piment de Cayenne feront parfaitement l’affaire.

À l’inverse, pour apporter davantage de douceur et d’onctuosité, incorporez un peu de crème ou une cuillerée de crème fraîche juste avant de servir.

Conservation

Une fois complètement refroidie, la soupe se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 4 jours. Elle est d’ailleurs souvent encore meilleure le lendemain, lorsque les différentes saveurs ont eu le temps de se développer.

Vous pouvez également la congeler en portions pendant environ 3 mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement dans une casserole.

Et vous, que rajouteriez-vous dans cette soupe pour lui donner votre touche personnelle ? Partagez vos idées en commentaire !

Ingrédients

• 450 g de bœuf haché
• 1 oignon moyen
• ½ tasse de poivron rouge coupé en dés
• ½ tasse de poivron vert coupé en dés
• 1 tasse de pommes de terre épluchées et coupées en dés
• 1 boîte d’environ 425 g de tomates en dés avec leur jus
• 1 boîte d’environ 425 g de maïs doux, égoutté
• 1 boîte d’environ 425 g de haricots pinto, égouttés
• 1 petite boîte d’environ 225 g de sauce tomate
• 3 tasses de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de chili en poudre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de paprika fumé
• ½ c. à café d’assaisonnement cajun
• ½ c. à café de cumin moulu
• persil ou coriandre fraîche — pour la finition