Quand on a envie d’un repas chaud, généreux et facile à préparer, cette soupe au bœuf et au cheddar coche toutes les cases. Elle associe viande hachée, pommes de terre, légumes fondants et bouillon crémeux au fromage.

Les saveurs rappellent celles d’un cheeseburger, mais dans une version plus douce et réconfortante à déguster à la cuillère.

La mijoteuse rend la préparation particulièrement pratique : les légumes cuisent lentement jusqu’à devenir tendres, puis le cheddar et la crème viennent enrichir la soupe en fin de cuisson.

Pourquoi cette soupe est si gourmande

Le bœuf haché apporte une base riche et savoureuse.

Les pommes de terre donnent de la consistance, tandis que la carotte, le céleri et l’oignon équilibrent l’ensemble avec leur douceur naturelle.

Le cheddar apporte la saveur fromagée typique, et la crème rend le bouillon particulièrement velouté.

Pour obtenir une texture plus épaisse, une petite préparation à base de beurre, farine et crème est ajoutée avant de servir.

Préparer le bœuf

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant avec une spatule.

Lorsqu’il est parfaitement doré et cuit, retirez soigneusement l’excès de graisse.

Transférez ensuite la viande dans une mijoteuse d’environ 6 quarts.

Ajouter les légumes

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail haché.

Salez et poivrez.

Versez ensuite le bouillon de poulet ou de bœuf.

Mélangez doucement afin de répartir tous les ingrédients.

Cuisson lente

Couvrez la mijoteuse.

Laissez cuire à basse température pendant environ 6 à 7 heures ou à température élevée pendant 3 à 4 heures.

Les pommes de terre et les légumes doivent être complètement tendres.

Préparer la base crémeuse

Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Ajoutez la farine puis fouettez pendant environ 1 minute.

Versez progressivement la crème entière en mélangeant constamment.

Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement épaissie.

Incorporer le cheddar

Versez la préparation crémeuse dans la mijoteuse.

Mélangez délicatement.

Ajoutez ensuite le cheddar râpé petit à petit, en remuant jusqu’à ce qu’il soit parfaitement fondu.

Couvrez et poursuivez la cuisson encore 20 à 30 minutes à basse température.

La soupe doit devenir chaude, crémeuse et légèrement épaisse.

Servir

Goûtez avant de servir et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez la soupe bien chaude avec du pain grillé, des petits pains ou des biscuits salés.

Elle est suffisamment consistante pour constituer à elle seule un repas complet.

Quelques variantes

Pour une version façon bacon cheeseburger, ajoutez du bacon cuit et émietté juste avant de servir.

Pour une soupe encore plus fromagée, augmentez légèrement la quantité de cheddar.

Pour une note relevée, remplacez une partie du cheddar par du Pepper Jack ou ajoutez un peu de jalapeño.

Vous pouvez également faire revenir quelques champignons avec le bœuf.

Pour une version encore plus généreuse, proposez à table du cheddar râpé, du bacon, de la crème aigre et des cornichons hachés afin que chacun puisse garnir son bol.

Conservation

Laissez refroidir les restes avant de les placer dans des récipients hermétiques.

Conservez-les au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.

Réchauffez la soupe doucement à la casserole ou au micro-ondes.

Elle épaissira après refroidissement : ajoutez simplement un peu de bouillon ou de lait si nécessaire.

Et vous, quelle version vous tente le plus : classique au cheddar, avec du bacon ou légèrement épicée ? Partagez votre préférence en commentaire.

Ingrédients

• bœuf haché
• pommes de terre Russet ou Yukon Gold
• oignon jaune
• carottes
• céleri
• ail
• bouillon de poulet ou de bœuf
• cheddar
• crème entière
• beurre doux
• farine de blé
• sel
• poivre noir
• bacon — facultatif
• Pepper Jack ou jalapeño — facultatif
• champignons — facultatif
• crème aigre et cornichons — facultatifs, pour servir