Parmi les accompagnements les plus faciles à préparer à l’avance, la salade de pommes de terre reste une valeur sûre. Elle associe des pommes de terre tendres, une sauce crémeuse légèrement relevée, des œufs et quelques légumes croquants.
Elle convient aussi bien pour un barbecue que pour un déjeuner familial, un pique-nique ou une table de fête.
Autre avantage : après un passage au réfrigérateur, les saveurs deviennent encore plus équilibrées.
Les pommes de terre restent moelleuses sans se transformer en purée.
La mayonnaise donne une texture crémeuse, tandis que la moutarde et le vinaigre apportent une note légèrement acidulée.
Les œufs ajoutent de la richesse, le céleri apporte du croquant et l’oignon relève délicatement l’ensemble.
Les variétés Yukon Gold ou Russet conviennent très bien.
Les Yukon Gold offrent une texture plus fondante, tandis que les Russet absorbent particulièrement bien la sauce.
Épluchez-les puis coupez-les en cubes de taille régulière.
Placez les morceaux dans une grande casserole.
Recouvrez-les d’eau froide et ajoutez le sel.
Portez à ébullition puis laissez cuire environ 10 à 15 minutes.
Les pommes de terre doivent être tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette, mais elles ne doivent pas s’effriter.
Égouttez-les puis laissez-les tiédir.
Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau.
Portez à ébullition puis laissez cuire environ 9 à 10 minutes.
Transférez-les ensuite dans de l’eau froide.
Écalez-les lorsqu’ils sont refroidis puis coupez-les en morceaux.
Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde jaune, le vinaigre de cidre ou le jus de cornichons, le sel, le poivre noir et le paprika.
Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez les pommes de terre encore légèrement tièdes dans la sauce.
Mélangez doucement pour bien les enrober.
Incorporez ensuite les œufs, le céleri, l’oignon et la relish sucrée.
Travaillez délicatement afin de conserver de beaux morceaux de pommes de terre.
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ce repos permet aux saveurs de mieux se développer.
Mélangez une dernière fois avant de servir.
Saupoudrez éventuellement la surface d’un peu de paprika.
Vous pouvez aussi ajouter du persil frais haché ou quelques tranches d’œuf dur pour la présentation.
Servez bien frais.
Et vous, comment aimez-vous votre salade de pommes de terre : très crémeuse, plus moutardée ou avec davantage de cornichons ? Partagez votre version en commentaire.
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