La quiche Lorraine fait partie de ces recettes qui trouvent facilement leur place à table, quelle que soit l’heure de la journée. Elle peut être servie au brunch, au déjeuner ou au dîner, accompagnée simplement d’une salade.
Sous sa pâte dorée se cache une garniture douce et crémeuse composée d’œufs, de crème, de bacon et de fromage. Le résultat est généreux sans être lourd, avec une texture fondante qui reste agréable même après refroidissement.
C’est également une recette très pratique à préparer à l’avance, puisqu’elle peut être dégustée chaude, tiède ou à température ambiante.
Les œufs et la crème forment une garniture souple et délicate.
Le lait permet d’alléger légèrement l’ensemble.
Le bacon apporte une note fumée et salée, tandis que le Gruyère ajoute une saveur légèrement noisettée qui se marie parfaitement avec la crème.
Une petite pincée de noix de muscade suffit à renforcer le caractère de la garniture sans devenir dominante.
Préchauffez le four à 190°C.
Disposez la pâte dans un moule à tarte d’environ 23 cm.
Pressez-la doucement contre le fond et les bords.
Piquez le fond à plusieurs endroits avec une fourchette.
Pour conserver une pâte plus croustillante, faites-la précuire pendant environ 10 à 12 minutes.
Retirez-la ensuite du four et laissez-la tiédir légèrement.
Coupez le bacon ou les lardons en petits morceaux.
Faites-les revenir dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants.
Retirez l’excès de graisse en conservant éventuellement environ 1 cuillère à soupe pour apporter davantage de saveur.
Si vous utilisez de l’oignon, ajoutez-le finement haché dans la même poêle et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes.
Laissez ensuite refroidir légèrement.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs.
Ajoutez la crème entière ou la crème fraîche ainsi que le lait.
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et la noix de muscade si vous l’utilisez.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez le sel avec modération, car le bacon et le fromage apportent déjà beaucoup de saveur.
Répartissez le bacon sur le fond de tarte précuit.
Ajoutez l’oignon si vous avez choisi d’en mettre.
Parsemez ensuite le Gruyère râpé.
Versez doucement l’appareil aux œufs et à la crème par-dessus.
Prenez votre temps afin de conserver une répartition régulière de la garniture.
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes à 190°C.
Les bords doivent être bien pris tandis que le centre peut rester légèrement tremblotant.
La quiche continuera à se raffermir pendant le repos, il n’est donc pas nécessaire de prolonger excessivement la cuisson.
À la sortie du four, laissez reposer la quiche pendant environ 10 à 15 minutes.
Elle sera plus facile à découper et conservera mieux sa texture.
Servez-la chaude, tiède ou à température ambiante.
Une salade verte ou quelques légumes frais suffisent pour l’accompagner.
Et vous, préférez-vous la quiche Lorraine dans sa version classique ou aimez-vous y ajouter des champignons, davantage de fromage ou un peu d’oignon ? Partagez votre version en commentaire.
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