Certaines douceurs suffisent à donner immédiatement une ambiance de fête. Ces petits bonbons à la menthe en font partie : ils sont délicatement sucrés, rafraîchissants et peuvent être colorés en rouge, vert ou blanc pour une présentation très festive.
La recette ne demande ni four ni cuisson du sucre. Il suffit de préparer une pâte souple, de former les bonbons puis de les laisser sécher quelques heures à température ambiante.
Ils sont parfaits sur un plateau de Noël, dans de petits sachets cadeaux ou simplement dans un joli bocal posé sur la table.
Aucune cuisson n’est nécessaire.
Il n’y a pas besoin de thermomètre à sucre.
Le sucre glace donne de la structure, le lait concentré sucré lie la préparation et le beurre apporte une texture plus douce.
L’extrait de menthe crée cette saveur fraîche typique, tandis que quelques gouttes de colorant permettent de personnaliser facilement les bonbons.
Saupoudrez légèrement un plan de travail propre ou une grande planche avec du sucre glace.
Recouvrez également une plaque ou un plateau de papier sulfurisé.
Cela évitera que les bonbons ne collent pendant le façonnage et le séchage.
Placez le beurre ramolli dans un grand saladier.
Ajoutez le lait concentré sucré.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Ajoutez l’extrait de menthe poivrée ainsi qu’une petite pincée de sel.
Mélangez soigneusement.
L’extrait de menthe étant assez puissant, il vaut mieux commencer avec une petite quantité puis ajuster selon vos préférences.
Ajoutez progressivement le sucre glace.
Mélangez après chaque ajout.
Lorsque la pâte devient plus épaisse, terminez éventuellement à la main.
Vous devez obtenir une pâte souple, malléable et peu collante.
Si elle reste trop molle, ajoutez un peu de sucre glace supplémentaire.
Divisez la pâte en plusieurs portions si vous souhaitez créer différentes couleurs.
Laissez une partie blanche et colorez les autres avec une toute petite quantité de colorant gel rouge ou vert.
Pétrissez doucement jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
Vous pouvez rouler la pâte en petits boudins puis les découper en morceaux.
Une autre possibilité consiste à former de petites boules et à les aplatir légèrement.
Pour une apparence plus traditionnelle, marquez doucement le dessus avec une fourchette.
Vous pouvez également mélanger deux couleurs pour créer de petits bonbons marbrés ou torsadés.
Disposez les bonbons sur le plateau recouvert de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
Laissez-les sécher à température ambiante pendant environ 2 à 3 heures.
Pour une surface plus ferme, vous pouvez les laisser reposer toute la nuit.
Ils doivent sécher à l’extérieur tout en restant tendres à cœur.
Une fois les bonbons raffermis, placez-les dans une boîte hermétique.
Vous pouvez séparer les couches avec du papier sulfurisé.
Ils sont parfaits pour accompagner un plateau de desserts, décorer une table de fête ou remplir de petits sachets à offrir.
Et vous, les prépareriez-vous en blanc classique ou en rouge et vert pour un véritable look de Noël ? Partagez votre version en commentaire.
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