Voici le genre de plat qu’on apprécie particulièrement les soirs où l’on veut quelque chose de chaud et généreux sans passer des heures en cuisine.
Le bœuf haché mijote dans une sauce crémeuse aux champignons et à la crème aigre, relevée de sauce Worcestershire, d’ail et d’épices. Les nouilles aux œufs sont incorporées seulement à la fin, avec le cheddar, afin qu’elles restent tendres sans devenir pâteuses.
Le résultat est riche, crémeux et familial, quelque part entre des pâtes en sauce et une version très simple du bœuf Stroganoff.
La soupe de champignons concentrée et la crème aigre donnent une texture épaisse et veloutée.
Le bœuf haché et les nouilles en font un repas complet.
Elles sont cuites séparément puis ajoutées seulement pendant les dernières minutes.
Sauce Worcestershire, paprika, herbes italiennes, ail et oignon suffisent à donner beaucoup de caractère.
Faites-le bien dorer avant de le mettre dans la mijoteuse.
Égouttez l’excès de graisse afin d’éviter une sauce trop grasse.
Des nouilles sèches larges conviennent particulièrement bien.
Ne les faites pas trop cuire puisqu’elles continueront à absorber un peu de sauce après leur ajout.
Elle apporte de l’onctuosité mais aussi une légère acidité qui équilibre la richesse du plat.
Elle épaissit rapidement la sauce et lui apporte une saveur plus profonde.
Ajouté en fin de cuisson, il fond dans la sauce et la rend encore plus gourmande.
Chauffez une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez le bœuf haché et l’oignon finement coupé.
Faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’oignon soit tendre.
Égouttez l’excédent de graisse.
Ajoutez l’ail haché et laissez cuire environ 30 secondes, juste jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
Dans un saladier, mélangez :
Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Transférez le mélange de bœuf dans la mijoteuse.
Versez la sauce par-dessus puis mélangez doucement.
Couvrez et faites cuire sur LOW pendant 2 à 3 heures.
Remuez une ou deux fois si cela vous est pratique.
Évitez de prolonger inutilement la cuisson, car la sauce peut devenir trop épaisse.
Environ 15 à 20 minutes avant de servir, faites cuire les nouilles aux œufs selon les indications du paquet.
Égouttez-les dès qu’elles sont tendres.
Versez les nouilles cuites dans la mijoteuse.
Ajoutez le cheddar râpé puis mélangez délicatement pour bien répartir la sauce.
Couvrez encore 10 à 15 minutes.
Le cheddar doit être complètement fondu et les nouilles bien enrobées.
Parsemez éventuellement de persil frais haché.
Servez immédiatement, bien chaud.
Ne faites pas cuire les nouilles sèches pendant plusieurs heures dans la mijoteuse : elles risqueraient de devenir très molles et d’absorber trop de liquide.
Si la sauce épaissit davantage que souhaité, ajoutez un petit filet de bouillon de bœuf chaud.
Goûtez avant d’ajouter davantage de sel, car la soupe concentrée, le cheddar et la sauce Worcestershire sont déjà salés.
Et vous, vous ajouteriez des champignons, encore plus de fromage ou une petite touche épicée à ce plat ? Dites-le-nous en commentaire.
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