Voici le genre de plat qu’on apprécie particulièrement les soirs où l’on veut quelque chose de chaud et généreux sans passer des heures en cuisine.

Le bœuf haché mijote dans une sauce crémeuse aux champignons et à la crème aigre, relevée de sauce Worcestershire, d’ail et d’épices. Les nouilles aux œufs sont incorporées seulement à la fin, avec le cheddar, afin qu’elles restent tendres sans devenir pâteuses.

Le résultat est riche, crémeux et familial, quelque part entre des pâtes en sauce et une version très simple du bœuf Stroganoff.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Une sauce onctueuse

La soupe de champignons concentrée et la crème aigre donnent une texture épaisse et veloutée.

Un plat vraiment rassasiant

Le bœuf haché et les nouilles en font un repas complet.

Les nouilles gardent leur texture

Elles sont cuites séparément puis ajoutées seulement pendant les dernières minutes.

Des saveurs simples mais généreuses

Sauce Worcestershire, paprika, herbes italiennes, ail et oignon suffisent à donner beaucoup de caractère.

Conseils sur les ingrédients

Bœuf haché

Faites-le bien dorer avant de le mettre dans la mijoteuse.

Égouttez l’excès de graisse afin d’éviter une sauce trop grasse.

Nouilles aux œufs

Des nouilles sèches larges conviennent particulièrement bien.

Ne les faites pas trop cuire puisqu’elles continueront à absorber un peu de sauce après leur ajout.

Crème aigre

Elle apporte de l’onctuosité mais aussi une légère acidité qui équilibre la richesse du plat.

Soupe de champignons concentrée

Elle épaissit rapidement la sauce et lui apporte une saveur plus profonde.

Cheddar

Ajouté en fin de cuisson, il fond dans la sauce et la rend encore plus gourmande.

Préparation

1. Faire dorer le bœuf

Chauffez une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez le bœuf haché et l’oignon finement coupé.

Faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’oignon soit tendre.

Égouttez l’excédent de graisse.

2. Ajouter l’ail

Ajoutez l’ail haché et laissez cuire environ 30 secondes, juste jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.

3. Préparer la sauce

Dans un saladier, mélangez :

• la soupe de champignons concentrée
• la crème aigre
• le bouillon de bœuf
• la sauce Worcestershire
• les herbes italiennes
• le paprika
• le sel
• le poivre noir

Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

4. Mettre dans la mijoteuse

Transférez le mélange de bœuf dans la mijoteuse.

Versez la sauce par-dessus puis mélangez doucement.

5. Laisser mijoter

Couvrez et faites cuire sur LOW pendant 2 à 3 heures.

Remuez une ou deux fois si cela vous est pratique.

Évitez de prolonger inutilement la cuisson, car la sauce peut devenir trop épaisse.

6. Cuire les nouilles

Environ 15 à 20 minutes avant de servir, faites cuire les nouilles aux œufs selon les indications du paquet.

Égouttez-les dès qu’elles sont tendres.

7. Ajouter les nouilles et le fromage

Versez les nouilles cuites dans la mijoteuse.

Ajoutez le cheddar râpé puis mélangez délicatement pour bien répartir la sauce.

8. Laisser fondre le fromage

Couvrez encore 10 à 15 minutes.

Le cheddar doit être complètement fondu et les nouilles bien enrobées.

9. Servir

Parsemez éventuellement de persil frais haché.

Servez immédiatement, bien chaud.

Quelques conseils utiles

Ne faites pas cuire les nouilles sèches pendant plusieurs heures dans la mijoteuse : elles risqueraient de devenir très molles et d’absorber trop de liquide.

Si la sauce épaissit davantage que souhaité, ajoutez un petit filet de bouillon de bœuf chaud.

Goûtez avant d’ajouter davantage de sel, car la soupe concentrée, le cheddar et la sauce Worcestershire sont déjà salés.

Et vous, vous ajouteriez des champignons, encore plus de fromage ou une petite touche épicée à ce plat ? Dites-le-nous en commentaire.

Ingrédients

• 340 g de nouilles aux œufs
• 450 g de bœuf haché
• 1 petit oignon finement coupé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 boîte de soupe de champignons concentrée d’environ 298 g
• 240 g de crème aigre
• 240 ml de bouillon de bœuf
• 115 g de cheddar râpé
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à café d’herbes italiennes
• ½ c. à café de paprika
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre noir
• 2 c. à soupe de persil frais haché — facultatif