Pas besoin d’ingrédients compliqués pour préparer un repas chaleureux et savoureux. Ces galettes de saumon inspirées de la cuisine familiale du sud des États-Unis sont croustillantes à l’extérieur, tendres à cœur et très simples à réaliser.

Le saumon en conserve permet de gagner du temps, tandis que les œufs, la semoule de maïs, la chapelure et la mayonnaise donnent une préparation facile à façonner et suffisamment moelleuse après cuisson.

Servies avec une salade, une purée, des légumes ou simplement une sauce tartare et quelques quartiers de citron, elles constituent un repas rapide qui convient aussi très bien aux déjeuners du lendemain.

Pourquoi cette recette est si pratique

Une croûte bien dorée

La cuisson à la poêle donne une surface croustillante et la semoule de maïs accentue encore cette texture.

Un intérieur moelleux

La mayonnaise et les œufs permettent de conserver une préparation tendre et juteuse.

Des ingrédients faciles à conserver

Le saumon en boîte et les autres ingrédients de base sont pratiques à avoir dans le placard.

Rapide à préparer

Environ une trentaine de minutes suffisent pour passer des ingrédients à l’assiette.

Facile à adapter

On peut modifier les épices, ajouter un peu de piment ou changer complètement la sauce d’accompagnement.

Conseils sur les ingrédients

Saumon en conserve

Égouttez-le soigneusement avant de l’utiliser.

Émiettez-le ensuite à la fourchette. Vous pouvez retirer les morceaux de peau ou les grosses arêtes selon vos préférences.

Œufs

Ils servent de liant et permettent aux galettes de conserver leur forme pendant la cuisson.

Semoule de maïs

Elle apporte une texture légèrement rustique et aide à obtenir une croûte plus croustillante.

Chapelure ou crackers

Ils absorbent l’excès d’humidité et facilitent le façonnage.

Mayonnaise et moutarde

La mayonnaise maintient la préparation moelleuse, tandis que la moutarde jaune apporte une petite note acidulée.

Oignon et poivron

Finement coupés, ils donnent de la saveur, un peu de fraîcheur et une texture plus intéressante.

Préparation

1. Préparer le saumon

Égouttez parfaitement le saumon en conserve.

Placez-le dans un grand saladier et émiettez-le à l’aide d’une fourchette.

Retirez les grosses arêtes ou la peau si vous le souhaitez.

2. Mélanger la préparation

Ajoutez les œufs, l’oignon, le poivron, la mayonnaise et la moutarde.

Assaisonnez avec l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre.

Ajoutez ensuite la semoule de maïs, la chapelure et éventuellement le persil.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Elle doit rester légèrement humide tout en pouvant être façonnée. Si elle est trop souple, incorporez un peu de chapelure supplémentaire.

3. Former les galettes

Divisez le mélange en 6 à 8 portions.

Façonnez des galettes de taille régulière sans trop les comprimer.

4. Chauffer l’huile

Versez environ 5 à 7 mm d’huile végétale dans une grande poêle.

Faites chauffer à feu moyen.

L’huile doit être chaude sans commencer à fumer.

5. Faire dorer

Déposez délicatement les galettes dans la poêle.

Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Attendez qu’une croûte se forme avant de les retourner afin qu’elles restent intactes.

6. Égoutter

Déposez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Laissez-les reposer une ou deux minutes avant de servir.

Avec quoi les servir

Une sauce tartare, quelques quartiers de citron ou une sauce piquante suffisent pour une présentation simple.

Vous pouvez également les accompagner d’une salade de chou, d’une purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une salade verte.

Et vous, comment serviriez-vous ces galettes de saumon : avec une sauce tartare, une purée ou une salade bien fraîche ? Dites-le-nous en commentaire.

Ingrédients

• 2 boîtes de saumon en conserve d’environ 418 g chacune, égouttées
• 2 gros œufs
• ½ tasse d’oignon finement haché
• ¼ de tasse de poivron finement haché
• ½ tasse de mayonnaise
• 1 c. à café de moutarde jaune
• 1 c. à café d’ail en poudre
• ½ c. à café de paprika
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre noir
• 1 tasse de semoule de maïs
• ½ tasse de chapelure ou de crackers émiettés
• 2 c. à soupe de persil frais haché — facultatif
• huile végétale pour la cuisson