Envie d’un dîner généreux sans multiplier les casseroles ? Ces fajitas préparées directement sur une plaque de cuisson sont une solution aussi pratique que savoureuse. Le bœuf est découpé en fines lamelles, les poivrons deviennent légèrement caramélisés et l’oignon apporte une douceur très agréable.
La cuisson à température élevée permet d’obtenir de beaux bords grillés tout en gardant la viande tendre. Un filet de jus de citron vert à la fin apporte la petite touche fraîche qui équilibre l’ensemble.
Servez la préparation dans des tortillas bien chaudes ou accompagnez-la simplement de riz pour un repas complet et rapide.
La température élevée est essentielle. Elle permet au bœuf et aux légumes de rôtir plutôt que de cuire dans leur vapeur.
Il est également préférable de couper les ingrédients en morceaux relativement réguliers afin que tout soit prêt au même moment.
Pour la viande, la bavette de flanchet ou la hampe conviennent particulièrement bien. Coupez toujours les lamelles à contre-fil pour obtenir une texture plus tendre à la dégustation.
Dans un petit bol, mélangez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’origan séché, le sel et le poivre noir.
Cette association apporte immédiatement le parfum typique des fajitas.
Pour une version plus relevée, ajoutez éventuellement une petite pincée de piment de Cayenne.
Tranchez le steak en fines lanières à contre-fil.
Si la viande est trop souple pour être découpée proprement, placez-la au congélateur pendant environ 15 à 20 minutes avant de la trancher.
Coupez les poivrons en bandes et l’oignon en fines lamelles.
Préchauffez le four à 230 °C.
Recouvrez une grande plaque de papier cuisson ou huilez-la légèrement.
Disposez le bœuf, les poivrons et l’oignon sur la plaque. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron vert, puis saupoudrez le mélange d’épices.
Mélangez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
Répartissez le tout en une seule couche, en évitant autant que possible d’entasser les morceaux.
Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, en mélangeant une fois à mi-cuisson.
Pour une coloration plus marquée, vous pouvez terminer sous le gril pendant 1 à 2 minutes. Surveillez attentivement afin de ne pas trop cuire le bœuf.
Pendant la cuisson, réchauffez les tortillas.
Vous pouvez les déposer dans une poêle sèche pendant 20 à 30 secondes de chaque côté ou les envelopper dans du papier aluminium et les passer quelques minutes au four.
Laissez la viande reposer environ 3 à 5 minutes après la cuisson.
Ajoutez un dernier filet de jus de citron vert avant de servir.
Répartissez le bœuf et les légumes dans les tortillas chaudes, puis complétez selon vos envies avec de l’avocat, du fromage râpé, de la crème, de la salsa, de la coriandre ou une sauce piquante.
Et vous, quelle garniture est indispensable dans vos fajitas : avocat, fromage, salsa ou crème fraîche ? Dites-le-nous en commentaire !
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