Ces corn dogs maison réunissent tout ce qu’on aime dans ce type de snack : une saucisse bien chaude, une enveloppe dorée au maïs et une texture croustillante à l’extérieur, tout en restant tendre à l’intérieur.
Le cheddar est directement incorporé à la pâte, ce qui donne une saveur plus riche et quelques touches fondantes. Le jalapeño apporte juste ce qu’il faut de piquant, avec la possibilité de doser facilement l’intensité.
C’est une excellente idée pour un repas convivial, une soirée devant un film, un anniversaire ou un apéritif généreux.
Une huile à bonne température donne une belle couleur dorée sans rendre la pâte grasse.
Le cheddar finement râpé se répartit directement dans la pâte.
Sans graines, le jalapeño reste assez doux. Avec quelques graines, le résultat devient plus relevé.
Les corn dogs cuisent rapidement et peuvent être préparés en plusieurs fournées.
Bœuf, poulet ou dinde peuvent convenir.
Séchez-les soigneusement avant de les enrober afin que la pâte adhère correctement.
Une mouture fine ou moyenne donne la texture classique du corn dog.
Râpez-le finement vous-même si possible.
Il fondra plus facilement et se répartira mieux.
Retirez les graines et les membranes blanches pour une version plus douce.
Il apporte une légère acidité et aide à garder la pâte moelleuse.
Séchez soigneusement les saucisses avec du papier absorbant.
Insérez une brochette en bois dans chacune.
Roulez-les légèrement dans ¼ tasse de farine, puis retirez l’excédent.
Versez environ 5 à 7 cm d’huile végétale dans une grande casserole profonde.
Faites chauffer à 175°C.
Essayez de maintenir l’huile autour de 175–180°C pendant toute la cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez :
Dans un second récipient, fouettez le babeurre avec l’œuf et le beurre fondu.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs.
Remuez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez ensuite le cheddar et le jalapeño finement coupé.
Si la pâte paraît trop fluide, laissez-la reposer environ 5 minutes.
Transférez la pâte dans un grand verre ou un bocal haut.
Cette méthode facilite beaucoup l’enrobage.
Plongez chaque saucisse dans la pâte en la faisant légèrement tourner.
Retirez-la doucement et laissez l’excédent s’écouler.
Déposez les corn dogs dans l’huile chaude un ou deux à la fois.
Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes, en les retournant si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Déposez-les sur une grille ou sur du papier absorbant.
Laissez reposer quelques minutes.
Servez-les encore chauds avec, par exemple :
Plus les saucisses sont sèches, mieux la pâte adhère.
Un cheddar très finement râpé donne une pâte plus régulière.
Pour des mini corn dogs, réduisez la cuisson à environ 2 à 3 minutes.
Conservez les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent également être congelés jusqu’à environ 2 mois.
Pour les réchauffer :
Et vous, vous les préféreriez légèrement relevés ou avec quelques graines de jalapeño pour davantage de piquant ? Dites-le-nous en commentaire.
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