À première vue, ils ressemblent à de bons cookies maison au chocolat. Mais dès la première bouchée, la différence se fait sentir : les céréales de riz soufflé apportent un petit croustillant léger qui contraste avec la pâte tendre et les pépites de chocolat fondantes.

Les flocons d’avoine renforcent encore cette texture en donnant davantage de mâche, tandis que le mélange de sucre blanc et de cassonade permet d’obtenir des bords légèrement croustillants et un cœur plus souple.

C’est une recette idéale lorsqu’une envie de biscuits arrive sans prévenir : aucune étape de repos au réfrigérateur n’est nécessaire et la cuisson ne prend qu’une dizaine de minutes.

Ils sont parfaits pour le goûter, une boîte à biscuits, une fête familiale ou simplement pour accompagner une tasse de café. Et vous, quel ingrédient original aimez-vous ajouter à vos cookies ? Dites-le-nous en commentaire !

Pourquoi ces cookies sont différents

Tout repose sur l’association de plusieurs textures.

Le beurre apporte du fondant, la cassonade donne une note légèrement caramélisée et aide à conserver un centre plus tendre. Le sucre blanc favorise quant à lui des contours plus croustillants.

Les flocons d’avoine apportent du relief à la pâte, tandis que les céréales de riz soufflé créent ce petit craquant surprenant qui distingue ces biscuits d’une recette classique.

Et bien sûr, les pépites de chocolat fondent pendant la cuisson et donnent à chaque bouchée une touche généreusement chocolatée.

Préparation

1. Préchauffer le four.
Réglez le four à 175°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Préparer le mélange sec.
Dans un saladier, réunissez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Mélangez bien puis réservez.

3. Fouetter le beurre et les sucres.
Placez le beurre ramolli dans un grand récipient. Ajoutez la cassonade et le sucre en poudre.

Fouettez pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une préparation plus claire et légèrement mousseuse.

4. Ajouter les œufs et la vanille.
Incorporez les œufs puis versez l’extrait de vanille.

Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

5. Former la pâte.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs à la préparation au beurre.

Travaillez la pâte juste assez longtemps pour que la farine soit incorporée. Un mélange excessif pourrait rendre les biscuits plus compacts.

6. Incorporer les garnitures.
Ajoutez les flocons d’avoine, les céréales de riz soufflé et les pépites de chocolat.

Mélangez délicatement avec une spatule afin de répartir les ingrédients sans trop écraser les céréales.

7. Former les cookies.
À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à glace, déposez des portions de pâte sur la plaque préparée.

Espacez-les d’environ 5 cm pour qu’ils puissent s’étaler pendant la cuisson.

8. Cuire.
Enfournez pour environ 9 à 10 minutes.

Les contours doivent être légèrement dorés tandis que le centre peut sembler encore un peu tendre. Il continuera à se raffermir en refroidissant.

9. Laisser refroidir.
Patientez quelques minutes avant de retirer les cookies de la plaque.

Transférez-les ensuite sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Vous obtiendrez ainsi des biscuits aux bords croustillants, au centre plus tendre et ponctués de petites touches de chocolat fondu.

Idées pour les personnaliser

Les pépites de chocolat noir ou au lait peuvent être remplacées par du chocolat blanc, des pépites au caramel ou un mélange de plusieurs chocolats.

Pour davantage de croquant, ajoutez des noix de pécan, des noix classiques ou des amandes grossièrement concassées.

Les fruits secs comme les cranberries, les raisins ou les abricots coupés en petits morceaux apportent quant à eux une agréable note acidulée.

Vous pouvez également essayer des céréales de riz chocolatées ou quelques corn flakes légèrement écrasés.

Enfin, du beurre noisette refroidi à la place du beurre classique donnera aux biscuits une saveur plus profonde et légèrement grillée.

Conservation

Conservez les cookies totalement refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils garderont une bonne texture pendant environ 4 à 5 jours.

Au réfrigérateur, ils peuvent se conserver jusqu’à environ une semaine, mais auront tendance à devenir un peu plus fermes.

Ils supportent également très bien la congélation. Une fois placés dans un contenant adapté, ils peuvent être conservés jusqu’à environ 3 mois.

Laissez-les simplement revenir à température ambiante avant dégustation, ou réchauffez-les quelques minutes pour retrouver une texture proche de celle des cookies fraîchement cuits.

Vous les préférez très chocolatés ou avec davantage de céréales pour encore plus de croustillant ? Partagez votre version en commentaire !

Ingrédients

• 225 g de beurre doux ramolli
• environ 200 g de cassonade
• 200 g de sucre en poudre
• 2 c. à café d’extrait de vanille
• 2 œufs
• environ 250 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• environ 180 g de flocons d’avoine
• environ 50 à 60 g de céréales de riz soufflé type Rice Krispies
• 170 à 340 g de pépites de chocolat mi-sucré ou de chocolat haché