Avec quelques tortillas, du jambon et beaucoup de fromage, on peut préparer une bouchée chaude particulièrement généreuse. Cette version en couches rappelle à la fois une tortilla gratinée et une petite casserole salée : les galettes deviennent tendres, le cheddar fond entre chaque niveau et le jambon apporte juste ce qu’il faut de caractère.

Le mélange au fromage frais et à la crème rend l’ensemble encore plus moelleux et aide les différentes couches à rester bien liées après cuisson.

C’est une excellente idée pour un brunch, un buffet, un petit-déjeuner de fête ou un apéritif entre amis. Et comme le plat se découpe facilement en petits carrés, chacun peut se servir sans difficulté.

Pourquoi ces bouchées sont si pratiques

Elles demandent très peu de préparation.
Il suffit de mélanger la garniture et d’empiler les ingrédients avant d’enfourner.

La texture est particulièrement gourmande.
Les tortillas restent souples au centre tandis que les bords prennent une légère coloration croustillante.

Elles sont idéales à partager.
Une fois reposé quelques minutes, le plat se découpe proprement en petites portions.

La recette s’adapte facilement.
Vous pouvez remplacer une partie du cheddar par un autre fromage fondant ou ajouter quelques herbes fraîches.

Les ingrédients qui font la différence

Les tortillas de blé

Choisissez-les souples et fraîches. Elles se plient plus facilement dans le plat et restent tendres après la cuisson.

Le jambon

Du jambon finement tranché convient parfaitement, mais des restes de jambon rôti coupés en petits dés fonctionneront tout aussi bien.

Le cheddar

Son goût marqué apporte du caractère. Pour une saveur plus douce, on peut l’associer à du Monterey Jack ou un fromage similaire.

Le fromage frais

Il donne une texture crémeuse et permet d’obtenir des couches plus généreuses.

La crème aigre

Elle assouplit la préparation et apporte une légère note acidulée.

Préparation des carrés gratinés au jambon

1. Préchauffez le four

Faites chauffer le four à 190°C.

Graissez légèrement un plat d’environ 23 × 33 cm avec du beurre ou un spray de cuisson.

2. Préparez la crème

Dans un saladier, mélangez le fromage frais ramolli, la crème aigre, les œufs, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le poivre noir.

Fouettez légèrement jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

3. Montez la première couche

Disposez une tortilla au fond du plat. Ajustez-la légèrement si nécessaire.

Étalez une fine couche de crème au fromage, puis ajoutez du jambon et une portion de cheddar râpé.

4. Continuez le montage

Répétez la même opération avec les autres tortillas.

Terminez par une couche généreuse de fromage râpé afin d’obtenir un dessus bien gratiné.

5. Faites cuire

Enfournez pendant environ 18 à 20 minutes.

Le cheddar doit être complètement fondu, légèrement bouillonnant, et les bords des tortillas doivent commencer à dorer.

6. Laissez reposer

À la sortie du four, attendez environ 5 minutes avant de découper.

Ce court repos permet à la garniture de se raffermir légèrement et évite que les couches ne glissent.

7. Coupez en carrés

Découpez en petites portions et ajoutez, si vous le souhaitez, un peu d’oignon vert ou de persil frais.

Servez encore chaud pour profiter pleinement du fromage fondant.

Et vous, comment personnaliseriez-vous ces petits carrés : avec davantage de fromage, des herbes fraîches ou quelques légumes ? Dites-nous votre idée en commentaire !

Ingrédients

• 6 grandes tortillas de blé
• 225 g de jambon cuit, finement tranché ou coupé en dés
• 200 g de cheddar râpé
• 120 g de fromage frais ramolli
• 60 g de crème aigre
• 2 gros œufs
• ½ c. à café d’ail en poudre
• ½ c. à café d’oignon en poudre
• ¼ c. à café de poivre noir moulu
• 2 c. à soupe d’oignons verts ou de persil haché, facultatif
• 1 c. à soupe de beurre ou un peu de spray de cuisson pour le plat