Avec quelques ingrédients bien choisis, de simples asperges peuvent devenir l’un des accompagnements les plus gourmands du repas. Ici, elles sont rôties avec de l’ail et de l’huile d’olive, puis recouvertes de mozzarella fondante jusqu’à obtenir une surface dorée et irrésistible.

C’est une recette particulièrement pratique lorsque l’on veut préparer rapidement un accompagnement pour une viande, une volaille ou un poisson. Elle demande peu de travail et peut être prête en une vingtaine de minutes.

Et pour ceux qui ne sont habituellement pas très attirés par les asperges, cette version gratinée peut vraiment faire la différence. Et vous, quel légume aimez-vous transformer avec un peu de fromage ? Dites-le-nous en commentaire !

Ce qui rend cette recette si agréable

Les asperges conservent une texture légèrement ferme tandis que leur surface se parfume d’ail et d’huile d’olive.

La mozzarella apporte ensuite le côté généreux du plat : elle fond entre les asperges et prend une jolie coloration sous le gril.

Autre avantage, la base est très facile à personnaliser. Un autre fromage, quelques herbes aromatiques ou un peu de piment suffisent pour créer une nouvelle variante.

Préparation

1. Chauffer le four.
Préchauffez le four à 220°C. Graissez légèrement une plaque de cuisson ou recouvrez-la de papier cuisson.

2. Préparer les asperges.
Rincez-les soigneusement puis retirez leur partie inférieure, généralement plus dure et fibreuse.

Disposez les asperges en une seule couche sur la plaque. Évitez de trop les superposer afin qu’elles rôtissent correctement.

3. Préparer l’assaisonnement.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail finement haché, le sel et le poivre noir.

Versez cette préparation sur les asperges puis mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

4. Faire rôtir.
Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes.

Le temps exact dépendra de l’épaisseur des tiges. Les asperges doivent devenir tendres tout en conservant un peu de tenue.

5. Passer au gratin.
Sortez la plaque du four et répartissez généreusement la mozzarella râpée sur les asperges.

Remettez au four, idéalement sous le gril, pendant environ 4 à 5 minutes, juste le temps que le fromage fonde, bouillonne légèrement et commence à dorer.

6. Servir sans attendre.
Rectifiez éventuellement l’assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre.

Servez immédiatement afin de profiter au maximum du fromage encore fondant.

Quelques idées pour changer

La mozzarella peut être remplacée par du parmesan, du gruyère, du cheddar ou même de la feta pour une saveur plus marquée.

Quelques feuilles de thym ou de romarin apporteront une note aromatique supplémentaire. Pour ceux qui aiment les plats plus relevés, une pincée de flocons de piment fonctionne également très bien.

Pour obtenir davantage de croquant, ajoutez un peu de chapelure grillée ou quelques amandes concassées avant de gratiner.

Vous pouvez aussi compléter le plat avec des tomates cerises, des champignons ou des lamelles de poivron.

Enfin, un petit filet de réduction balsamique au moment de servir créera un contraste légèrement sucré et acidulé.

Conservation

Une fois refroidies, les asperges peuvent être placées dans un récipient hermétique et conservées au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.

Pour les réchauffer, préférez le four à environ 175°C plutôt que le micro-ondes. Cela permettra au fromage de retrouver une meilleure texture.

Vous les prépareriez avec de la mozzarella ou vous tenteriez une version au parmesan ? Partagez votre choix en commentaire !

Ingrédients

• 500 g d’asperges fraîches
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à soupe d’ail finement haché, soit environ 4 gousses
• ¾ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
• environ 140 à 150 g de mozzarella finement râpée