Cette version au bœuf haché, aux petits légumes et aux macaroni est suffisamment généreuse pour constituer un repas à elle seule.

Le bouillon parfumé à la tomate enveloppe la viande et les pâtes, tandis que la carotte apporte une légère douceur. Les herbes séchées complètent l’ensemble sans masquer les saveurs familières qui rendent ce type de soupe si agréable.

Autre avantage : presque tout se prépare dans la même casserole. Moins de vaisselle, peu de manipulations et une grande quantité que l’on peut facilement réchauffer le lendemain.

Et chez vous, ajoutez-vous du fromage râpé dans ce genre de soupe ou préférez-vous la servir simplement avec du pain ? Dites-le-nous dans les commentaires !

Un repas familial simple et complet

La combinaison du bœuf haché et des pâtes rend cette soupe suffisamment consistante pour rassasier sans donner l’impression d’un plat trop lourd.

Les ingrédients sont également très accessibles et peuvent être adaptés en fonction de ce que vous avez déjà dans les placards.

Une autre petite qualité appréciable : après quelques heures de repos, les saveurs du bouillon deviennent souvent encore plus harmonieuses.

Choisir le bœuf

Privilégiez une viande hachée relativement maigre.

Elle apportera toute la saveur nécessaire sans rendre la soupe excessivement grasse.

Si la viande libère beaucoup de gras pendant la cuisson, retirez-en simplement l’excédent avant de poursuivre la recette.

Préparation de la soupe

Étape 1 – Colorer la viande

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen.

Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire pendant environ 5 à 6 minutes.

Émiettez-le régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule afin d’obtenir de petits morceaux.

Lorsque la viande est bien colorée, éliminez l’excès de graisse si nécessaire.

Étape 2 – Faire revenir les légumes

Ajoutez l’oignon en dés, les carottes, le céleri et l’ail haché.

Poursuivez la cuisson pendant environ 4 à 5 minutes.

Les légumes n’ont pas besoin d’être complètement tendres à ce stade : ils termineront leur cuisson dans le bouillon.

Étape 3 – Ajouter le concentré de tomate

Incorporez le concentré de tomate.

Mélangez pendant environ 1 minute afin de le faire légèrement revenir.

Cette courte étape adoucit son acidité et renforce son goût.

Étape 4 – Verser les liquides

Ajoutez les tomates en dés avec leur jus, le bouillon de bœuf et l’eau.

Assaisonnez avec l’origan, le basilic, le sel et le poivre.

Vous pouvez également incorporer le paprika ainsi qu’une feuille de laurier.

Mélangez soigneusement.

Étape 5 – Laisser mijoter

Portez la soupe à petite ébullition.

Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Ce temps permet aux carottes de s’attendrir et aux aromates de parfumer le bouillon.

Étape 6 – Cuire les macaroni directement dans la soupe

Ajoutez les pâtes encore sèches.

Laissez-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, selon leur taille.

Remuez de temps en temps, surtout vers la fin, car elles peuvent facilement accrocher au fond de la casserole.

Retirez du feu dès qu’elles sont tendres.

Étape 7 – Finaliser

Retirez la feuille de laurier si vous en avez ajouté une.

Goûtez puis rectifiez le sel et le poivre.

Les pâtes absorbant beaucoup de liquide, n’hésitez pas à ajouter un peu de bouillon chaud si vous souhaitez une soupe plus fluide.

Présentation

Servez immédiatement dans des bols bien chauds.

Pour une finition plus gourmande, ajoutez un peu de parmesan fraîchement râpé.

Quelques feuilles de persil haché donnent également une touche fraîche et colorée.

Avec une tranche de pain grillé, ce bol devient facilement un dîner complet.

Idées pour la personnaliser

Une soupe plus végétale

Ajoutez du poivron, de la courgette ou quelques petits pois.

Une petite touche épicée

Une pincée de piment séché suffit à relever le bouillon.

Changer les pâtes

Les petites coquillettes, les ditalini ou d’autres formats courts fonctionnent tout aussi bien.

Un goût encore plus tomaté

Vous pouvez ajouter une petite cuillerée supplémentaire de concentré de tomate selon vos préférences.

Conservation

Laissez refroidir la soupe avant de la placer au réfrigérateur dans un contenant fermé.

Avec le temps, les macaroni vont absorber une partie du bouillon et la préparation deviendra naturellement plus épaisse.

Au moment de la réchauffer, ajoutez simplement un peu d’eau ou de bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Si vous testez cette soupe au bœuf et aux macaroni, venez nous dire dans les commentaires comment vous l’avez personnalisée. Vos idées peuvent donner envie à d’autres lecteurs d’essayer leur propre version !

Ingrédients

• 450 g de bœuf haché
• 100 g de macaroni secs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen coupé en dés
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 carottes moyennes coupées en petits dés
• 1 branche de céleri coupée en dés — facultatif
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 1 boîte d’environ 400 g de tomates en dés
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 240 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel, à ajuster selon le goût
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• ½ cuillère à café de paprika — facultatif
• 1 feuille de laurier — facultatif
• parmesan râpé — facultatif
• persil frais haché — facultatif