Quand on veut préparer un dîner savoureux sans passer la soirée devant les fourneaux, ce poulet gratiné au parmesan est une excellente idée. La surface devient dorée et légèrement croustillante, tandis que la viande reste tendre à l’intérieur.

L’association du parmesan, de l’ail et des herbes donne beaucoup de goût avec une préparation pourtant très simple.

Ce plat peut être servi avec du riz, des légumes rôtis, une salade, des pommes de terre ou simplement un morceau de pain croustillant.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Le parmesan apporte une saveur intense et une note légèrement grillée pendant la cuisson.

La chapelure donne du croustillant sans avoir besoin de faire frire le poulet.

L’ail ajoute du caractère, tandis que les herbes italiennes apportent une touche aromatique équilibrée.

L’huile d’olive aide enfin la panure à bien dorer tout en protégeant la viande du dessèchement.

Préparer le poulet

Préchauffez le four à 200°C.

Graissez légèrement un plat allant au four ou recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Séchez soigneusement les blancs de poulet avec du papier absorbant.

S’ils sont très épais, aplatissez légèrement les parties les plus épaisses afin d’obtenir des morceaux plus réguliers.

Cela permet une cuisson plus homogène.

Préparer l’huile à l’ail

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec l’ail finement haché.

Badigeonnez les morceaux de poulet avec ce mélange.

Cette étape parfume la viande et aide également la chapelure au parmesan à mieux adhérer.

Préparer la panure au parmesan

Dans un autre récipient, mélangez le parmesan râpé, la chapelure, les herbes italiennes, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir.

Mélangez soigneusement afin de bien répartir les assaisonnements.

Enrober le poulet

Pressez chaque morceau de poulet dans le mélange au parmesan.

Recouvrez autant que possible les deux côtés.

Appuyez légèrement avec les doigts afin que la panure reste bien en place pendant la cuisson.

Cuisson

Disposez les morceaux dans le plat en laissant un peu d’espace entre eux.

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.

Le temps peut varier selon l’épaisseur des blancs.

Pour vérifier précisément la cuisson, la température à cœur doit atteindre 74°C dans la partie la plus épaisse.

La panure doit être bien dorée et légèrement croustillante sur les bords.

Ajouter la mozzarella

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez la mozzarella râpée pendant les 3 à 5 dernières minutes de cuisson.

Remettez le plat au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Vous pouvez également utiliser brièvement le gril pour obtenir une surface plus dorée, en surveillant attentivement.

Laisser reposer avant de servir

À la sortie du four, laissez le poulet reposer environ 5 minutes.

Ce temps permet aux jus de mieux se répartir dans la viande.

Juste avant de servir, ajoutez du persil frais et, si vous aimez, un filet de jus de citron.

Et vous, avec quoi accompagneriez-vous ce poulet au parmesan : pommes de terre, riz, salade ou légumes rôtis ? Partagez votre idée en commentaire.

Ingrédients

• blancs de poulet désossés et sans peau — 4
• huile d’olive — 3 c. à soupe
• ail — 4 gousses, finement hachées
• parmesan râpé — ½ tasse
• chapelure — ½ tasse
• herbes italiennes — 1 c. à café
• paprika — ½ c. à café
• sel — ½ c. à café
• poivre noir — ¼ c. à café
• ail en poudre — ½ c. à café
• persil frais — 2 c. à soupe, haché
• mozzarella râpée — ¼ de tasse, facultative
• quartiers de citron — facultatifs, pour servir