Pas besoin de commander un repas pour retrouver ces saveurs gourmandes de nouilles sautées que l’on aime tant. Avec du bœuf haché, quelques légumes croquants et une sauce riche en umami, il est possible de préparer à la maison un dîner particulièrement savoureux en très peu de temps.

Les nouilles s’imprègnent d’un mélange de sauce soja et de sauce aux huîtres, tandis que le gingembre et l’ail apportent beaucoup de parfum. Les légumes conservent juste assez de croquant pour équilibrer la richesse du bœuf.

C’est aussi une recette très pratique lorsque le réfrigérateur commence à se vider : carottes, chou, poivrons ou autres légumes disponibles peuvent facilement trouver leur place dans la poêle.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Le bœuf haché permet de préparer un plat généreux sans avoir à découper ou à faire mariner la viande pendant longtemps.

Le faire bien colorer est important : les petits morceaux légèrement caramélisés au fond de la poêle donnent beaucoup plus de profondeur à la préparation.

La sauce repose sur quelques ingrédients simples. La sauce soja apporte le côté salé, la sauce aux huîtres renforce l’umami et une petite touche de sucre brun peut adoucir l’ensemble.

Enfin, l’huile de sésame ajoutée en petite quantité en fin de cuisson apporte instantanément un délicieux parfum grillé.

Cuire les nouilles

Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les nouilles selon les indications du paquet.

Arrêtez la cuisson lorsqu’elles sont encore légèrement fermes. Elles termineront de cuire lorsqu’elles seront mélangées au reste des ingrédients.

Égouttez soigneusement. Quelques gouttes d’huile peuvent être ajoutées pour éviter qu’elles ne collent.

Des nouilles lo mein sont idéales, mais des spaghetti, des linguine ou même des nouilles ramen peuvent très bien les remplacer.

Bien faire revenir le bœuf

Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez le bœuf haché et émiettez-le pendant la cuisson.

Laissez certains morceaux bien se colorer plutôt que de remuer constamment. Cette légère caramélisation donne une saveur beaucoup plus intense.

Retirez éventuellement l’excès de graisse avant de poursuivre.

Parfumer avec l’ail et le gingembre

Ajoutez l’ail fraîchement haché et le gingembre râpé.

Remuez pendant environ 30 à 60 secondes, juste le temps que leur parfum se développe.

Veillez à ne pas les laisser brunir excessivement, car l’ail pourrait devenir amer.

Garder les légumes légèrement croquants

Incorporez les carottes, le chou et les poivrons émincés.

Faites sauter le tout pendant environ 3 à 5 minutes.

Les légumes doivent s’attendrir légèrement tout en conservant un peu de croquant.

Préparer une sauce savoureuse

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec la sauce aux huîtres et un peu d’eau.

Ajoutez éventuellement une petite quantité de cassonade pour créer un bel équilibre entre le salé et le légèrement sucré.

Terminez avec quelques gouttes d’huile de sésame.

Versez la préparation dans la poêle et laissez frémir pendant 1 à 2 minutes avec le bœuf et les légumes.

Enrober les nouilles

Ajoutez les nouilles égouttées dans la poêle.

Mélangez soigneusement à l’aide de pinces pour qu’elles s’enrobent entièrement de sauce et se répartissent parmi les morceaux de bœuf et les légumes.

Laissez chauffer encore quelques instants jusqu’à ce que les nouilles soient brillantes et bien parfumées.

Servir immédiatement

Retirez du feu puis ajoutez éventuellement quelques gouttes supplémentaires d’huile de sésame.

Parsemez généreusement d’oignons verts émincés.

Pour ceux qui aiment les saveurs plus relevées, quelques flocons de piment ou une sauce épicée peuvent être ajoutés au moment de servir.

Et vous, quels légumes ajouteriez-vous à votre lo mein maison : carottes, chou, poivrons ou une combinaison différente ? Dites-le-nous en commentaire !

Ingrédients

• bœuf haché
• nouilles lo mein, spaghetti, linguine ou nouilles ramen
• sauce soja
• sauce aux huîtres ou sauce hoisin
• ail frais
• gingembre frais
• carottes
• chou
• poivrons
• oignons verts
• huile de sésame
• cassonade — facultatif
• un peu d’eau pour la sauce
• huile pour la cuisson
• flocons de piment ou sauce piquante — facultatif