Quand on veut préparer un repas généreux sans multiplier les ingrédients compliqués, ce gratin est une excellente idée. De fines tranches de pommes de terre cuisent lentement dans une sauce crémeuse au fromage, tandis que le jambon apporte une note salée et savoureuse à chaque bouchée.
C’est aussi une très bonne manière de donner une seconde vie à un reste de jambon après un repas de fête. Avec quelques produits du quotidien, on obtient un plat complet, chaleureux et suffisamment copieux pour réunir toute la famille autour de la table.
Vous aimez ce genre de gratins bien crémeux ? Dites-nous en commentaire quel fromage vous choisiriez pour personnaliser cette recette.
Une texture ultra-fondante. Les pommes de terre cuisent doucement dans la sauce et deviennent tendres sans se transformer en purée.
Idéal pour recycler un reste de jambon. Une façon simple de créer un nouveau repas sans impression de manger deux fois la même chose.
Économique mais généreux. Les ingrédients sont courants, pourtant le résultat reste riche et très gourmand.
Parfait pour recevoir. Préparé dans un grand plat, le gratin convient aussi bien à un repas dominical qu’à une grande tablée.
Facile à anticiper. Il peut être assemblé à l’avance puis enfourné au moment voulu.
Des pommes de terre à chair farineuse donneront un gratin très tendre, tandis que des variétés à chair plus fondante apporteront une texture légèrement plus ferme.
Quelle que soit la variété choisie, coupez-les en tranches fines et régulières. Une épaisseur uniforme garantit une cuisson homogène.
Utilisez du jambon cuit, rôti ou légèrement fumé, coupé en petits dés.
Comme certains jambons sont déjà assez salés, goûtez la sauce avant d’ajouter trop de sel.
Un cheddar affiné est particulièrement adapté, car il fond facilement tout en conservant un goût marqué.
Pour varier, vous pouvez mélanger un peu de mozzarella pour le côté filant ou ajouter du gruyère pour une note plus prononcée.
Préchauffez le four à 190 °C.
Beurrez légèrement un plat à gratin d’environ 23 × 33 cm.
Épluchez les pommes de terre puis détaillez-les en fines rondelles régulières.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
Ajoutez l’oignon finement haché et laissez-le cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Incorporez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson une trentaine de secondes.
Ajoutez la farine dans la casserole.
Mélangez continuellement pendant environ 1 minute afin de former une base épaississante et d’éliminer le goût de farine crue.
Versez progressivement le lait puis la crème tout en fouettant.
Continuez à chauffer jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaissie.
Ajoutez environ 1,5 tasse de cheddar râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
Assaisonnez avec le poivre, le paprika et juste assez de sel.
Disposez environ la moitié des pommes de terre dans le fond du plat.
Ajoutez la moitié du jambon puis nappez avec une partie de la sauce au fromage.
Recommencez avec le reste des pommes de terre, du jambon et de la sauce.
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 45 minutes.
Retirez ensuite la feuille d’aluminium et répartissez le reste du cheddar sur toute la surface.
Prolongez la cuisson de 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et que le dessus soit joliment gratiné.
À la sortie du four, laissez le gratin reposer pendant 10 à 15 minutes.
Cette attente permet à la sauce de se raffermir légèrement et aux couches de mieux se tenir lors du service.
Servez bien chaud, seul ou accompagné d’une salade verte pour équilibrer le repas.
Si vous testez ce gratin, racontez-nous en commentaire si votre famille a préféré la couche crémeuse ou la croûte de fromage bien dorée.
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