Pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch ou une pause café, ce gâteau aux myrtilles est une option simple et pleine de fraîcheur. Sa mie reste tendre grâce au babeurre, tandis que les fruits apportent des touches juteuses à chaque bouchée.

Il n’est ni lourd ni couvert de glaçage. Une fine couche de sucre déposée avant la cuisson suffit à créer une surface légèrement croustillante qui contraste très bien avec l’intérieur moelleux.

Il se déguste aussi bien tiède qu’à température ambiante.

Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Le babeurre apporte une texture tendre et délicate.

Les myrtilles donnent du goût sans alourdir la pâte.

Un peu de sucre sur le dessus forme une fine croûte agréable.

Et la préparation reste suffisamment simple pour être réalisée sans matériel compliqué.

Préparer le moule

Préchauffez le four à 175°C.

Graissez légèrement un moule carré d’environ 20×20 cm.

Vous pouvez également le chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Travailler le beurre et le sucre

Placez le beurre ramolli dans un grand saladier.

Ajoutez ¾ de tasse de sucre.

Battez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement aéré.

Ajouter l’œuf et la vanille

Incorporez l’œuf.

Ajoutez l’extrait de vanille.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Préparer les ingrédients secs

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

Fouettez brièvement pour bien répartir les ingrédients.

Préparer la pâte

Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le babeurre.

Mélangez doucement, juste assez pour former une pâte homogène.

Évitez de trop travailler la préparation afin de garder une mie tendre.

Ajouter les myrtilles

Mélangez les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine.

Incorporez-les ensuite délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.

Essayez de ne pas les écraser.

Des myrtilles fraîches sont idéales, mais des fruits surgelés peuvent également convenir.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé.

Lissez la surface.

Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre sur le dessus.

Faites cuire pendant environ 35 à 45 minutes.

Le dessus doit être légèrement doré et un cure-dent planté près du centre doit ressortir sans pâte crue.

Refroidissement

Laissez le gâteau reposer au moins 15 minutes avant de le découper.

Pour des carrés plus nets, attendez qu’il refroidisse davantage.

Variantes

Ajoutez un peu de zeste de citron pour une note plus vive.

Quelques gouttes d’extrait d’amande donneront un parfum plus rond.

Vous pouvez également mélanger les myrtilles avec des framboises.

Des noix de pécan hachées apporteront un peu de croquant.

Et pour une version encore plus fruitée, ajoutez une petite poignée de myrtilles sur la surface avant la cuisson.

Conservation

Une fois complètement refroidi, conservez le gâteau bien couvert à température ambiante pendant environ 1 à 2 jours.

Au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 4 jours.

Pour une conservation plus longue, emballez les portions séparément et congelez-les dans un récipient hermétique.

Laissez décongeler à température ambiante ou réchauffez légèrement avant de servir.

Et vous, préféreriez-vous cette version classique ou ajouteriez-vous du citron, des framboises ou des noix de pécan ? Partagez votre idée en commentaire.

Ingrédients

• farine de blé — 2 tasses
• farine supplémentaire pour les myrtilles — 1 c. à soupe
• myrtilles fraîches — 2 tasses
• beurre doux — ½ tasse, ramolli
• sucre en poudre — ¾ de tasse
• sucre supplémentaire pour le dessus — 1 c. à soupe
• œuf — 1 gros
• extrait de vanille — 1 c. à café
• babeurre — ½ tasse
• levure chimique — 2 c. à café
• sel — ½ c. à café