Sous leur couche dorée parfumée à la cannelle se cache une garniture incroyablement crémeuse au fromage frais. Ces carrés façon cheesecake inspirés des sopapillas ont tout d’un dessert élaboré, alors qu’ils se préparent avec seulement quelques ingrédients et très peu de manipulation.

Le contraste entre la pâte légèrement feuilletée, le cœur doux à la vanille et la couche de sucre à la cannelle rend chaque bouchée particulièrement gourmande. Une fine touche de miel versée après la cuisson apporte encore plus de caractère.

Cette recette convient parfaitement aux repas de famille, aux fêtes ou aux grandes tablées, car une seule plaque permet de préparer de nombreuses portions.

Vous les préférez bien froids ou légèrement revenus à température ambiante ? Dites-nous votre version favorite en commentaire !

Pourquoi ces carrés plaisent autant

Une préparation très accessible.
La pâte prête à dérouler évite de préparer une pâte maison et permet de gagner beaucoup de temps.

Un cœur fondant.
Le fromage frais mélangé au sucre et à la vanille donne une garniture lisse et généreuse.

Une surface bien parfumée.
Le beurre fondu, le sucre et la cannelle forment une croûte dorée particulièrement savoureuse.

Parfaits à préparer à l’avance.
Après quelques heures au frais, la garniture se raffermit et les parts se découpent beaucoup plus proprement.

Préparation

1. Préchauffez le four.
Réglez-le sur 175 °C. Graissez légèrement un plat rectangulaire d’environ 23 × 33 cm.

2. Formez la première couche de pâte.
Déroulez une première portion de pâte à croissants et disposez-la au fond du plat. Pressez délicatement les jointures afin de former une base aussi régulière que possible.

3. Préparez la crème au fromage.
Fouettez le fromage frais ramolli avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène, souple et sans grumeaux.

4. Étalez la garniture.
Répartissez délicatement la crème sur toute la surface de la pâte.

5. Ajoutez la seconde couche.
Déroulez le reste de pâte et déposez-le sur la garniture. Ajustez-la doucement avec les doigts pour couvrir le dessus.

6. Préparez la finition à la cannelle.
Versez le beurre fondu uniformément sur la pâte.

Mélangez le sucre restant avec la cannelle puis saupoudrez généreusement toute la surface.

7. Faites cuire.
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et joliment doré.

8. Ajoutez une touche de miel.
À la sortie du four, versez un léger filet de miel sur le dessert encore chaud. Il ajoutera une douceur parfumée sans masquer la cannelle.

9. Laissez prendre au frais.
Faites d’abord refroidir le dessert à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Découpez ensuite en carrés ou en barres et servez frais ou légèrement tempéré.

Vous ajouteriez plutôt un filet de miel, du caramel ou rien du tout sur ces carrés ? Partagez votre choix en commentaire !

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte à croissants réfrigérée, environ 225 g chacun
• 450 g de fromage frais type cream cheese, ramolli
• 200 g de sucre
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 113 g de beurre doux fondu
• 100 g de sucre pour la garniture
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 2 c. à soupe de miel