Plongez les raisins secs dans l’eau bouillante et laissez-les se réhydrater pendant 15 minutes.

Faites ramollir le beurre, puis fouettez-le au batteur dans un saladier profond pendant 5 minutes.

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé au beurre fouetté, puis battez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène. Salez et ajoutez le zeste de citron.

Cassez les œufs dans un autre saladier et fouettez-les pour mélanger les jaunes et les blancs. Versez-les dans la préparation au beurre et battez au mixeur jusqu’à homogénéité.

Mélangez la farine et la levure chimique, puis tamisez-les dans la crème. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, mélangez pour obtenir la pâte à cake.

Ajoutez les raisins secs bien égouttés et les fruits confits à la pâte, en mélangeant délicatement.

Chemisez un moule de 30 × 11 cm avec du papier cuisson et versez-y la pâte.

Préchauffez le four à 170 degrés et faites cuire le cake pendant 80 minutes.

Avant de démouler le cake de Noël, laissez-le refroidir pendant 10 minutes.

Avant de servir, nous vous conseillons de décorer le cake, par exemple avec du sucre glace.

Ingrédients pour le cake de Noël :

• beurre – 100 g ;
• fruits confits – 50 g ;
• sucre – 150 g ;
• cerises – 50 g ;
• sucre vanillé – 8 g ;
• raisins secs – 300 g ;
• zeste de citron ;
• crème à 33 % – 125 ml ;
• sel – une pincée ;
• levure chimique – 2 c. à café ;
• œufs – 2 ;
• farine – 250 g.