Ingrédients :
Pour la pâte :

• 2 ½ tasses de farine tout usage
• ¼ tasse de sucre semoule
• 1 c.à.c. de levure chimique
• ½ c.à.c. de bicarbonate de soude
• ½ c.à.c. de sel
• ½ tasse de beurre doux fondu
• 1 gros œuf
• 1 tasse de babeurre
• 2 c.à.s. de colorant alimentaire rouge (ou selon les besoins)
• 1 c.à.c. d’extrait de vanille

Pour la garniture :

• ½ tasse de cassonade bien tassée
• 2 c.à.s. de cannelle moulue
• ¼ tasse de beurre doux ramolli

Pour le glaçage au fromage frais :

• 4 onces de fromage frais ramolli
• 1 tasse de sucre glace
• 2 c.à.s. de lait
• 1 c.à.c. d’extrait de vanille

Instructions :
Préparez la pâte :

Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre saladier, mélangez le beurre fondu, l’œuf, le babeurre, le colorant alimentaire rouge et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine si nécessaire.

Pétrissez et étalez :

Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Étalez la pâte en rectangle (environ 12 × 18 pouces) pour la préparer à recevoir la garniture.

Ajoutez la garniture :

Étalez le beurre ramolli sur la pâte.
Dans un petit bol, mélangez la cassonade et la cannelle, puis saupoudrez uniformément la pâte beurrée.

Roulez et découpez :

En partant d’un bord, roulez fermement la pâte pour former un boudin. Découpez-le en 12 parts égales.
Placez les rouleaux dans un plat de cuisson beurré de 9 × 13 pouces. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Faites cuire :

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C).
Faites cuire les brioches pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Préparez le glaçage au fromage frais :

Dans un saladier moyen, fouettez le fromage frais ramolli, le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Servez :

Une fois les rouleaux cuits, nappez les brioches encore chaudes de glaçage au fromage frais avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 25 à 30 minutes | Temps de pousse : 1 heure | Portions : 12

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