Mélangez une cuillère de sucre en poudre avec la levure et le lait tiède. Remuez jusqu’à dissolution des grains de sucre, puis laissez reposer 10 minutes, le temps que le levain se forme.
Faites fondre 40 g de beurre. Mélangez le reste du sucre avec un œuf, salez et fouettez au batteur. Versez le levain dans la préparation aux œufs et mélangez.
Versez le mélange aux œufs et au levain dans le récipient contenant la farine, puis ajoutez le beurre fondu. Pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui ne colle pas.
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 h 30.
Versez de l’eau bouillante sur les raisins secs et laissez-les ramollir. Égouttez-les ensuite, déposez-les sur une surface plane et laissez-les sécher.
Divisez la pâte en 8 boules et laissez-les reposer encore 10 minutes sous un film alimentaire. Étalez ensuite chaque boule en un disque de 5 mm d’épaisseur. Badigeonnez les disques avec le reste du beurre et recouvrez-les uniformément de raisins secs.
Roulez chaque disque garni de raisins secs, puis roulez-le encore pour former un long boudin.
Fendez-le dans la longueur.
Puis tressez-le.
Rejoignez les deux extrémités de la pâte et glissez-les sous la brioche.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, laissez les brioches reposer 40 minutes sous un torchon. Battez le deuxième œuf et badigeonnez-en chaque brioche.
Dans un four préchauffé à 190 degrés, faites cuire les brioches pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace avec le zeste et le jus d’une demi-orange. Une fois les ingrédients réunis, nappez-en les brioches.
Vous obtiendrez ainsi des brioches parfumées et délicieuses, meilleures que dans n’importe quelle boulangerie !
Ingrédients pour les brioches :
- farine – 300 g ;
- œufs – 2 pièces ;
- levure fraîche – 10 g ;
- sucre glace – 100 g ;
- lait – 150 ml ;
- zeste et jus d’une demi-orange ;
- beurre – 55 g ;
- raisins secs – 100 g ;
- sucre – 50 g ;
- sel – ¼ c. à café.