Les biscuits « Rosettes » sont l’un des desserts les plus délicats et les plus charmants. Ils attirent l’attention non seulement par leur aspect raffiné, mais aussi par leur goût particulièrement agréable. Ces biscuits trouvent leur place aussi bien sur les tables de fête qu’au quotidien, en réjouissant par leur parfum et leur texture croustillante.
L’origine des « Rosettes » remonte à la tradition de la cuisine européenne, où les pâtisseries étaient souvent décorées en forme de fleurs et d’autres éléments naturels. Les biscuits « Rosettes » en sont un bel exemple, car leur forme rappelle réellement une fleur épanouie.
Je vous partage la recette :
Mélangez le beurre froid avec la farine en essayant d’obtenir une texture sableuse. Versez le sucre vanillé, la levure chimique et le sel dans cette préparation, puis mélangez.
Creusez un puits dans la pâte, ajoutez les jaunes d’œufs et la crème fraîche, puis rassemblez le tout en boule. Roulez la boule en un boudin épais et coupez celui-ci en deux dans le sens de la longueur.
Divisez les deux boudins en petites boules et placez-les au réfrigérateur dans un sachet en plastique.
Pour la crème, fouettez les blancs d’œufs au mixeur avec le sucre vanillé et le sucre classique pendant 7 à 8 minutes.
Étalez la pâte froide en fines galettes et divisez chaque galette en 5 pétales. Déposez quelques cuillerées de garniture au centre de chaque galette, puis recouvrez-la avec les pétales. Il est important de replier légèrement les pétales afin de donner l’apparence d’une rose.
Disposez les biscuits sur une plaque en les espaçant. Faites-les cuire à 160 degrés pendant 40 à 45 minutes.
Après la cuisson, il est conseillé de décorer les biscuits encore chauds avec du sucre glace. Vous obtiendrez un très joli dessert maison.
Ingrédients :
- Farine – 250 g;
- Crème fraîche – 100 g;
- Beurre – 80 g;
- Jaunes d’œufs – 3;
- Sel – une pincée;
- Sucre vanillé – 1 c. à café;
- Levure chimique – 1 c. à café
Ingrédients pour la garniture :
- Blancs d’œufs – 3;
- Sucre – 120 g;
- Sucre vanillé – 1 c. à café