Ces biscuits fourrés au fromage blanc sont une pâtisserie polyvalente qui associe la légèreté de la pâte à la douceur de la garniture. Leur popularité dans la pâtisserie maison s’explique par leur préparation simple et par la possibilité d’adapter les ingrédients selon ses goûts.

La préparation de ces biscuits fourrés au fromage blanc permet de laisser libre cours à ses talents culinaires et à sa créativité.

Je vous partage la recette :

Je tamise la farine, je la mélange avec le sucre, le sel et la levure chimique, puis j’ajoute le beurre froid. Je travaille le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une chapelure fine. Je casse l’œuf dans cette chapelure, j’ajoute la crème fraîche et je pétris une pâte qui ne colle pas, puis je forme une boule. Il est important de pétrir rapidement afin que le beurre ne fonde pas sous la chaleur des mains. J’enveloppe ensuite la pâte dans un sachet et je la laisse au réfrigérateur.

Pour la garniture, je passe le fromage blanc granuleux au tamis. Inutile de procéder ainsi avec un fromage blanc à la texture crémeuse. J’ajoute le blanc d’œuf au fromage blanc, puis le sucre, le sucre vanillé et la semoule, et je mélange soigneusement.

Je divise la pâte en deux parts égales et je remets la seconde au réfrigérateur. J’aplatis la pâte avec les mains, puis je l’abaisse en un rectangle de 2 à 3 mm d’épaisseur. Je dépose la moitié de la garniture au fromage blanc sur le bord du rectangle, en laissant environ 1 cm de marge.

Je recouvre la garniture avec une partie de la pâte, puis je roule le tout. Je badigeonne le rouleau avec le mélange de jaune d’œuf et de lait, puis je le découpe en petites portions égales.

Je dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je répète les mêmes gestes avec le reste de la garniture et la seconde moitié de la pâte. Je fais cuire les biscuits à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.

On obtient ainsi de délicieux biscuits au fromage blanc, parfumés et fondants. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace après la cuisson.

Ingrédients :

• Farine – 300 g ;
• Sucre – 50 g ;
• Beurre – 120 g ;
• Crème fraîche – 150 g ;
• Œuf – 1 pièce ;
• Sel – une pincée ;
• Levure chimique – 1 c.à.c.

Ingrédients pour la garniture :

• Fromage blanc – 300 g ;
• Sucre – 50 g ;
• Sucre vanillé
• Semoule – 3 c.à.s. ;
• Blanc d’œuf – 1 pièce