Biscuits « Coquillages aux pommes » sans œufs

Si vous connaissez les « pattes d’oie », préparer ces biscuits selon la recette suivante ne vous posera aucune difficulté. Visuellement, ces deux grands classiques de la pâtisserie maison sont presque identiques. Mais en regardant attentivement, vous remarquerez la différence. À vous de juger lequel est le plus facile à préparer.

Ingrédients :

• Beurre – 180 g ;
• Farine de blé – 360 g ;
• Sucre – 80 g ;
• Pommes – 4 pièces ;
• Cannelle – selon le goût ;
• Cognac – selon le goût.

Je vous explique comment les préparer :

Coupez le beurre froid avec un couteau et saupoudrez-le de sucre. Ajoutez progressivement la farine et pétrissez une pâte ferme. Roulez-la en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez la pâte au congélateur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez les pommes en petits dés. Faites-les étuver à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en ajoutant une petite quantité de sucre. Veillez à ce qu’elles gardent leur forme.

Vous pouvez alors ajouter aux pommes des fruits secs, de la cannelle et même 1 c. à soupe de cognac pour parfumer. Retirez les pommes du feu et laissez-les refroidir. Vous pouvez transférer la garniture dans un autre récipient pour accélérer le refroidissement.

Abaissez la pâte refroidie en une feuille d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Découpez des ronds à l’aide d’un verre. Déposez au centre de chacun 1 c. à café de garniture aux pommes. Refermez-les comme un livre.

Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes, ou un peu plus. Les biscuits doivent être joliment dorés.

Laissez complètement refroidir les biscuits, puis saupoudrez-les de sucre glace. Conservez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière du soleil. Dans ces conditions, ils resteront frais et savoureux pendant au moins une semaine. Bon appétit !