Si vous souhaitez préparer quelque chose que tout le monde n’aura pas sur sa table de fête, faites ces biscuits aux noix « Casse-noisette ». Ils sont composés d’une pâte moelleuse agrémentée de noix croustillantes.
Commencez par préparer la pâte. Mélangez les jaunes d’œufs cuits avec le sucre.
Lorsque les ingrédients sont réunis, mélangez le beurre ramolli avec la crème fraîche, le sel et le sucre vanillé. Mélangez la farine avec la levure chimique jusqu’à homogénéité et formez la pâte. Couvrez-la d’un couvercle ou de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Conseil. Pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux, tamisez la farine avec le sucre glace avant de l’utiliser et ajoutez la farine progressivement au mélange.
Préparez maintenant le glaçage. Versez le lait sur le sucre et ajoutez le beurre au mélange. Faites chauffer le tout pendant 3 minutes en remuant constamment. Dès que le mélange bout, poursuivez la chauffe encore 1 à 2 minutes. Transférez le glaçage dans un autre bol et laissez-le refroidir tranquillement.
Prélevez des morceaux de pâte d’environ 4 cm de diamètre. Aplatissez chaque morceau en galette, placez une noix au centre, refermez les bords de la pâte et formez une boule.
Remarque : répétez l’opération avec le reste de la pâte et les noix, que vous pouvez remplacer par des amandes.
Déposez les boules garnies sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
Après la cuisson, laissez les boules aux noix refroidir, puis trempez-les dans le glaçage et roulez-les dans les noix hachées.
Déposez les boules aux noix sur une grille de refroidissement, laissez le glaçage prendre un moment, puis servez. Bon appétit !
Pour la garniture et l’enrobage : noix ~ 100 g. Pour moi, des noix, mais vous pouvez utiliser des noisettes, des amandes, etc.
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