Meilleur qu’une tarte aux pommes. Simple et délicieux

Prélevez le zeste du citron et ajoutez-le à 500 ml de lait. Versez le liquide dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à température ambiante. Pendant ce temps, cassez deux œufs dans un bol et mélangez-les avec 120 g de sucre et le sucre vanillé.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à dissolution complète des grains. Ajoutez ensuite la fécule de maïs au mélange d’œufs et remuez. Retirez le zeste du lait tiède, puis ajoutez le mélange aux œufs. Faites épaissir les ingrédients à feu doux.

Dans un autre récipient, laissez refroidir la base de la crème. Pendant ce temps, mélangez l’eau et le lait dans une casserole et faites-les chauffer jusqu’à température ambiante. Ajoutez le beurre, saupoudrez de sucre et de sel. Faites cuire le mélange jusqu’à ce que le beurre soit fondu dans le lait et l’eau.

Tamisez la farine dans le mélange de beurre et de lait, puis préparez une pâte. Faites cuire la pâte dans la casserole en remuant constamment pendant 2 minutes. Laissez la pâte obtenue refroidir dans un autre récipient, puis incorporez les œufs restants et mélangez.

Placez la pâte épaisse et homogène dans une poche à douille. Déposez du papier cuisson sur une plaque et dessinez avec la poche des bases de biscuits : de petits carrés d’environ 5 × 5 cm.

Faites cuire les biscuits au four à 180 °C pendant 35 minutes. Profitez-en pour mélanger le mascarpone avec la base de crème en remuant soigneusement.

Coupez les biscuits obtenus dans le sens de la longueur, en deux parties. Tartinez généreusement la partie inférieure de crème, puis recouvrez-la avec la partie supérieure du biscuit.

Pour la présentation, vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre glace.

Cela ressemble davantage à un dessert crémeux, parfait à savourer avec le thé.

Ingrédients des biscuits au citron :

• Lait – 600 ml ;
• Citron – 1 pièce ;
• Œufs – 5 pièces ;
• Sucre – 125 g ;
• Sucre vanillé – 10 g ;
• Fécule de maïs – 50 g ;
• Eau – 100 ml ;
• Beurre – 80 g ;
• Sel – une pincée ;
• Farine – 120 g ;
• Mascarpone – 250 g.