Les « Stollenki » au fromage sont une interprétation moderne du traditionnel pain de Noël allemand appelé stollen. Ces petites pâtisseries délicates et parfumées ont gagné en popularité grâce à leur saveur riche et leur texture fondante, ainsi qu’à l’atmosphère chaleureuse qu’elles créent pendant les fêtes d’hiver.

Contrairement au stollen classique, généralement préparé avec une pâte levée agrémentée de noix, de fruits secs et d’épices, les Stollenki au fromage sont moelleux et légers grâce à la présence du fromage blanc.

Le fromage ne rend pas seulement la pâte plus nourrissante et légère : il apporte aussi à la pâtisserie une humidité particulière et une saveur prononcée. Ces biscuits sont souvent parfumés à la cannelle, à la vanille et aux agrumes, ce qui les rend particulièrement attrayants sur une table de fête.

Je vous partage la recette :

Ajoutez le zeste d’orange aux raisins secs et aux cranberries, versez le rhum (1 c. à soupe) et laissez mariner. Hachez finement les noix.

Mélangez au fromage blanc le beurre, le sucre, le sel et les œufs, puis tamisez la farine avec la levure dans la préparation. Ajoutez également les épices à pain d’épices et la cardamome, puis les raisins secs, les cranberries et les noix. Pétrissez une pâte élastique qui ne colle pas.

Laissez la pâte au réfrigérateur dans un sachet en plastique pendant 1 heure. Divisez-la ensuite en deux et roulez chaque part en un boudin fin.

Découpez chaque boudin en petites portions de biscuit et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire les biscuits à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Vous obtiendrez de délicieux biscuits Stollenki maison. C’est une bonne façon de surprendre vos invités à Noël avec une pâtisserie européenne traditionnelle intéressante.

Ingrédients :

• Œuf – 1;
• Fromage blanc – 250 g;
• Beurre – 90 g;
• Sucre – 80 g;
• Farine – 200 g;
• Levure chimique – 1 c. à café;
• Sel – une pincée;
• Épices à pain d’épices – 1 c. à café;
• Cardamome – ½ c. à café;
• Noix – 60 g;
• Raisins secs – 70 g;
• Cranberries séchées – 70 g;
• Zeste d’orange.