Versez le lait dans une casserole, ajoutez le jaune d’œuf, la fécule de maïs, le sucre vanillé et le sucre en poudre. Faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement, en fouettant constamment.

Transférez la crème dans une poche à douille.

Préparons ensuite la pâte : dans un autre récipient, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à dissolution des grains. Versez l’huile dans le mélange aux œufs et remuez.

Tamisez progressivement dans le mélange aux œufs la farine mélangée à la levure chimique. Ajoutez le zeste de citron et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte élastique.

Divisez la pâte en deux parts égales. Enveloppez-en une dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Étalez l’autre part en un disque de 5 à 6 mm d’épaisseur. Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un verre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Coupez finement les pêches et déposez-en au centre de chaque cercle. Recouvrez la garniture de pêches avec la crème.

Râpez la pâte froide sur une râpe et répartissez les copeaux sur la crème.

Faites cuire les biscuits au four à 200 °C pendant 20 minutes.

Après cuisson, nous vous conseillons de saupoudrer les biscuits de sucre glace. Vous obtiendrez ainsi de délicieux biscuits, meilleurs que ceux du commerce.

Ingrédients pour la pâte:

• œufs – 2 pièces ;
• sucre – 100 g;
• huile de tournesol – 100 ml;
• farine – 300 g;
• levure chimique – 10 g;
• zeste de citron ;
• pêches au sirop – 80 g.
• Ingrédients pour la crème:
• lait – 300 ml;
• jaune d’œuf – 1 pièce ;
• sucre vanillé – 10 g;
• sucre – 3 c.à.s.
• fécule de maïs – 2 c.à.s.